Poesía de Francisco Zamora (Paco el Guanche) dedicada a las judías Manto de la Virgen,  ingrediente principal del Campeonato Absoluto de Cocineros 2019, que se llevó el lanzaroteño Gonzalo Calzadilla.

Fuiste centroamericana,
y compañera de batallas,
con el millo, con las papas,
con destino las Canarias.

El granero de las Islas,
rica fuente de legumbres, manantial de proteínas,
va sin grasa y sin gluten.

Hay un chorro de judías,
hasta ochenta variedades,
muchas formas, hoy en día,
de hacerlas, qué bien saben!!

Es cultivo de medianías,
más en islas occidentales,
con las papas y costillas,
y también en los potajes,

Manto de la Virgen,
pinta, pintada,
huevito de hornero,
parral, negra, blanca.

Mantecosa o de huevo,
del Realejo o de Anaga,
Agua García, Valle de Guerra, Bajamar y en La Palma.

Domingo echó la semilla,
en el menguante de marzo,
"el Manto de la Virgen"
entre el millo, en Icod el alto

bebió con el riego a manta,
con los zarcillos fue trepando, abrazándose a su amigo, queriéndole como a nadie.

Con sus flores se distrae
Domingo se embelesa...
en aquella misma huerta,
las papas fueron grandes.

El cultivo va alternando,
nutriendo a la madre Tierra,
la que es hembra y la que pare,
su judías, su lacena.

Y que el Gofio te acompañe!!

Con Cúrcuma Radio. Programa que contiene entrevista y poemas (a los berros) de Paco el Guanche. Sigue el ENLACE