Hule y Mantel | Noticias de gastronomía | Medio de comunicación especializado en recetas de cocina y dónde comer

'De lentejas y caviar' de Jorge Guitián: apuntes sobre las tensiones en la gastronomía contemporánea

Barras y Estrellas
Sarah Serrano Pino
05/04/2026

Jorge Guitián, escritor y divulgador gastronómico, publica este ensayo que invita a pensar la gastronomía más allá del plato con la editorial Col&Col

'De lentejas y caviar' de Jorge Guitián (Editorial Col&Col) / SIMÓN SÁNCHEZ

Dónde comer en el centro de Madrid: 8 aperturas que apuestan por producto, barra y tradición

Dónde comer
Raquel Castillo
04/04/2026

Escalope Armando en el restaurante Armando de calle Carranza (Madrid) / Cedida/ Dónde comer en el centro de Madrid: 8 aperturas que apuestan por producto, barra y tradicióna

¿Estamos abusando de la proteína en España? Expertos nutricionistas alertan de sus riesgos

Despensa
Andrea Núñez-Torrón Stock
04/04/2026

Cacaolat con proteína presentado en el salón Alimentaria 2026 / ÒSCAR GIL COY

Quién es Paula Gutiérrez, la Cocinera del Año 2026: el relevo joven de Tayta (Salamanca)

Entrevistas
Laia Antúnez
03/04/2026

Paula Gutiérrez en su restaurante Tayta (Salamanca), Cocinera del Año 2026 / Cedida

Qué es el romesco y dónde comerlo en Tarragona: 5 restaurantes imprescindibles

Dónde comer
Óscar Gómez
02/04/2026

Romesco de rape en el restaurante Balandra de Tarragona / Òscar Gómez

Surco, el nuevo restaurante de Carlos Casillas en Ávila, ya conquista a la Guía Michelin

Dónde comer
Raquel Castillo
01/04/2026

Las elaboraciones a la brasa son uno de los hilos conductores de Surco (Ávila) / Jordi Domènech

Torrijas caseras en un santiamén. Receta de abuela para nietos novatos

Postres
30 minutos

Torrijas de leche caseras. Receta de abuela para nietos novatos

Las monas de Pascua más creativas de 2026: Gaudí y las K-Pop disputan al Barça el protagonismo

Despensa
Iker Morán
31/03/2026

Por qué se comen dulces en Semana Santa: la tradición detrás de torrijas, pestiños y otros postres

Tradición e historia
Inés Butrón
30/03/2026

Taberna Nardi: una marisquería que no lo parece con barra, robata y plancha en el Born

Dónde comer
Laia Antúnez
26/03/2026

La barra de la Taberna Nardi en el Born (Barcelona) / Cedida

Reabre la Bodega Josefa en el Putxet: fricandó de morro y buena cocina catalana sin dogmatismos

Dónde comer
Óscar Gómez
21/03/2026

Santi Olivella, Giorgos Christogiannis, Carla Viladrich y Oriol Lagé de la Bodega Josefa / Òscar Gómez

La Taverna del Clínic, el secreto de un restaurante que lleva 20 años llenando mesas en Barcelona

Dónde comer
Mónica Ramírez
19/03/2026

Las bravas cilíndricas de La Taverna del Clínic (Barcelona) / Cedida

Por qué el Bar Alegría también será un éxito en Gràcia (pese a lo que digan algunos)

Dónde comer
Iker Morán
16/03/2026

La tortilla trufada del Bar Alegría en Gràcia / Cedida

Corpinnat crece con la incorporación de Juvé & Camps: un impulso al espumoso catalán de alta gama

Actualidad
Redacción Hule y Mantel
01/04/2026

Representantes de Juvé & Camps y Roc Gramona (Corpinnat) / Cedida

El restaurante con Solete Repsol 100% sin gluten y plant-based que triunfa en Barcelona

Actualidad
Clara Torres
28/03/2026

Uno de los arroces aptos para intolerantes y celíacos del restaurante Pötstot de Barcelona, con Solete Repsol / Cedida

Cómo es el nuevo consumidor: la radiografía de Alimentaria 2026 sobre qué come y cómo compra

Actualidad
Mónica Ramírez
27/03/2026

Platos listos para comer de Egg Boom en el salón Alimentaria 2026 / ÒSCAR GIL COY

Cocinero y Camarero del Año 2026: Paula Gutiérrez y Javier Gil se imponen en una reñida final

Actualidad
Redacción Hule y Mantel
26/03/2026

Paula Gutiérrez de Tayta Restaurante (Salamanca), ganadora del concurso Cocinero del Año 2026 en Alimentaria / Cedida

Huevos cocidos ya pelados y snacks 'pro': la fiebre de la proteína invade Alimentaria 2026

Actualidad
Iker Morán
25/03/2026

Los huevos cocidos y pelados de Derovo en Alimentaria 2026 / ÒSCAR GIL COY

Nandu Jubany: “Un turrón de mango no me representaría tanto como el de coca de llardons”

Actualidad
Laia Antúnez
24/03/2026

El chef Nandu Jubany presenta nuevos turrones con Torrons Vicens en Alimentaria 2026 / GALA ESPÍN

Buñuelos de bacalao. Receta del Bar Nuri (Barcelona)

Pescado y marisco
1 hora 30 minutos

Buñuelos de bacalao del Bar Nuri / GALA ESPÍN HyM

Salmón marinado y soasado con mayonesa de yuzu y 'baba ganoush': receta del brunch de Contraban

Pescado y marisco
1 hora

Salmón marinado y soasado con mayonesa de yuzu y babaganoush de Contraban / Cedida

Garbanzos con bacalao y espinacas. Receta fácil para Semana Santa (y todo el año)

Pescado y marisco
55 minutos

Garbanzos con bacalao y espinacas / FLICKR

Alimentación saludable

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Cómo elegir un kéfir de calidad y evitar engaños: expertos en fermentados explican en qué fijarse

Despensa
Andrea Núñez-Torrón Stock
29/03/2026

Tarrito con kéfir de leche / Canva

Melena de león: ¿En polvo o fresca? Beneficios de esta seta en peligro de extinción, según expertos

Despensa
Laia Shamirian
03/03/2026

Melena de león fresca antes de ser procesada en Too Mush / Cedida

Alga nori más allá del sushi: mitos, beneficios y cómo incorporarla a tus recetas diarias

Despensa
Clara Torres
07/02/2026

Láminas de alga nori / CANVA

Café sin azúcar y máquinas de vending más saludables: nutricionistas analizan la ley en hospitales

Actualidad
Laia Shamirian
21/01/2026

Hombre seleccionando un producto en una máquina de vending / Canva

Los secretos del mejor torrezno del mundo 2026: así lo cocinan en el Bar El Volante (Soria)

Trucos de cocina
Laia Antúnez
31/03/2026

Carmen Modrego del Bar El Volante (Ólvega, Soria) elabora el mejor torrezno del mundo en Alimentaria 2026 / ÒSCAR GIL COY

Cómo aprovechar todo el bacalao: ideas y recetas para cocinar morro, lomos y cola

Trucos de cocina
Inés Butrón
28/03/2026

Potaje de vigilia con bacalao (Receta de Inés Butrón) / Antonio Ron / Cómo aprovechar todo el bacalao: ideas y recetas para cocinar morro, lomos y cola

Cómo preparar guisos de verduras sin que se pasen: recetas saludables para la primavera

Trucos de cocina
Clara Torres
22/03/2026

Olla negra al fuego con un guiso de verduras en plena cocción / Canva

Cómo cocinar alcachofas: trucos y recetas fáciles que transformarán tus platos esta temporada

Trucos de cocina
Clara Torres
08/03/2026

Plato de alcachofas cortadas por la mitad y asadas al horno / CANVA / Cómo cocinar alcachofas: trucos y recetas fáciles que transformarán tus platos esta temporada

Cómo elegir un kéfir de calidad y evitar engaños: expertos en fermentados explican en qué fijarse

Despensa
Andrea Núñez-Torrón Stock
29/03/2026

Tarrito con kéfir de leche / Canva

Viña Chy, el vino de Vichy Catalán con más de 10 años que seguramente no sabías que existía

Despensa
Iker Morán
26/03/2026

Los vinos Viña Chy de Vichy Catalán en Alimentaria 2026 / Iker Morán

Qué son las facturas argentinas: medialunas, vigilantes y cañoncitos conquistan España

Despensa
Joan Colás
15/03/2026

Medialuna de manteca de Cuquía Pastisseria (Barcelona) / Instagram

El regreso de los tintos atlánticos: 7 vinos gallegos y portugueses imprescindibles

Despensa
Òscar Soneira
20/02/2026

Copa de vino tintos de las Rías Baixas / D.O. Rías Baixas

Noma: anatomía de una caída

Sarah Serrano Pino

Sarah Serrano

La gentrificación de un plato de macarrones

Iker Morán, periodista y autor en Hule y Mantel

Vinos de pasto en Córdoba y la revolución silenciosa del sur | Vino y Mantel, con Miguel Castro

Barras y Estrellas
Òscar Soneira
27/03/2026

Òscar Soneira y Miguel Castro en el episodio 4x12 del víedo podcast 'Vino y Mantel' / Hule y Mantel

Cómo comunicar vino y territorio desde Montsant | Vino y Mantel, con Patri Morillo (Celler Comunica)

Barras y Estrellas
Òscar Soneira
13/03/2026

Patri Morillo (Celler Comunica) y Òscar Soneira en el episodio 4x11 del vídeo podcast 'Vino y Mantel' / Luís Miguel Añón

La Bodega Montse resiste al tiempo en el Raval: "Nos gustan los bares como los hemos conocido"

Barras y Estrellas
Laia Antúnez
10/03/2026

Xavi Quintano en un fotograma del corto documental 'Montse. La penúltima bodega' / Cultibar

Viticultoras independientes: la nueva voz femenina del vino de Rioja reivindica el viñedo

Barras y Estrellas
Yolanda Cardo
08/03/2026

Sandra Bravo, propietaria de la bodega Sierra de Toloño / Yolanda Cardo / Viticultoras independientes: la nueva voz femenina del vino de Rioja reivindica el viñedo

Miquel Bonet: "El sistema gastronómico es paramafioso, todo depende de los favores"

Entrevistas
Òscar Soneira
17/03/2026

El periodista Miquel Bonet con su libro 'Fricandónation' (Destino) / ÒSCAR GIL COY

Jordi Tarré (Prodigi), nuevo Sol Repsol: "El negocio debía ser rentable desde el principio"

Entrevistas
Lara Compte
28/02/2026

El chef Jordi Tarré en el restaurante Prodigi de Barcelona / ÒSCAR GIL COY

La historia de los callos: de cocina humilde a plato típico del invierno madrileño

Tradición e historia
Clara Torres
22/02/2026

Plato de callos a la madrileña / Canva

Cómo organizar una calçotada auténtica entre amigos: así se vive la fiesta del calçot

Tradición e historia
Txaber Allué
07/02/2026

Calçots asándose a la llama en una calçotada / Txaber Allué

El origen real del croissant, la tarta Tatin o los macarons: desmontando los mitos de la pastelería

Tradición e historia
Adrián Solano
05/02/2026

Macarons y otras creaciones típicas de la pastelería francesa / canva

Qué es y cómo se hace el hojaldre: el dulce típico de repostería española creado en Francia

Tradición e historia
Clara Torres
29/01/2026

Plato de hojaldre con azúcar, dulce típico con origen francés / CANVA

La máquina expendedora de carne de ballena que desconcierta a los turistas en Japón

Cuaderno de Viaje
Iker Morán
23/03/2026

Máquinas expendedoras de carne de ballena en Japón / Iker Morán

Dónde comer en Módena (Italia): ruta gastronómica entre Parmigiano Reggiano, mercados y trattorias

Cuaderno de Viaje
Txaber Allué
20/03/2026

Ruedas de Parmigiano Reggiano en la quesería 4 Madonne Caseificio dell'Emilia (Módena, Italia) / Txaber Allué