Una mirada especial a San Sebastián 57 y Alberto Margallo en El Blog de Corviniano
Un intérprete culinario que alcanza las máximas finuras en sus propuestas, Alberto González Margallo....
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Alcachofa, delicioso y complejo amargor que desafía las papilas gustativas
Además de ser beneficiosas para nuestra digestión, las alcachofas estimulan nuestro hígado, cuidan del corazón y nos ayudan a bajar el colesterol....
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Trufa Negra del chef Orazio Lezi, un viaje por el Mediterráneo
Después de 30 años pasados en varios restaurantes y la necesidad de realizar una pausa, el chef Orazio Lezi regresa con su nueva apuesta en el sur de Tenerife: Trufa Negra. Ubicado en la Avenida Chayofira 13, en Los Cristianos (Arona), el restaurante engloba una experiencia renovada y creativa con sello de autor en un pequeño local bien ubicado con 7 mesas en el interior y 5 en terraza. ...
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Vinos de finca de Jean Leon, expresión honesta y singular del territorio
La bodega Jean Leon, con más de cincuenta años de trayectoria, mantiene intacto el legado de su fundador bajo la dirección de Mireia Torres y la enóloga Roser Catasús. Sus cuatro vinos de finca: Vinya Gigi, Vinya Palau, Vinya Le Havre y Vinya La Scala. ...
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Somos canarios, consumamos productos elaborados aquí (Paula Vera)
En Canarias tenemos una gran predisposición a consumir primero productos que provienen de fuera antes que los elaborados aquí en las Islas. Uno de los principales motivos suele ser el precio de estos, que a vista del consumidor isleño, es muy elevado. También por la idea preconcebida de que lo que proviene de fuera es mejor o de mayor calidad, independientemente de quién lo haya elaborado o de que manera. ...
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La Vieja de Jonay Hernández, baluarte de la cocina canaria en Mallorca
El chef tinerfeño Jonay Hernández, nacido en el Puerto de la Cruz, lleva 20 años afincado en Mallorca, pero sin olvidar, por su puesto, sus orígenes canarios. Un cocinero con una fuerte convicción sentimental y gastronómica, que ofrece una propuesta culinaria de vanguardia basada en los recuerdos de su infancia y en su crecimiento personal como chef en la Isla que durante dos décadas ha sido su hogar. ...
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Historias de un camarero: apuntes de viaje (Chema Vicente)
"Y esta vez veo llorar (esta vez) a los ojos más bonitos de mundo"....
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Lanzarote reconocida de manera especial en los X premios Qué bueno Canarias Heineken
Los restaurantes de Jameos del Agua, la Casa-Museo del Campesino y Castillo de San José obtienen un reconocimiento especial en los X premios Qué bueno Canarias Heineken y lucirán, en próximas fechas, la placa que distingue el ingenio y la labor que realizan los profesionales de los Centros. ...
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Inscripción para los ciclos formativos de las escuelas agrarias
El periodo de solicitud se mantendrá hasta el 30 de abril de 2021....
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GMR Canarias aumenta las ventas de productos agroalimentarios en 2020
Se llevó a cabo la apertura del canal social mediante el que se entregaron cerca de 38.000 cestas de alimentos frescos....
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2,2 millones para apoyar la comercialización de productos canarios
“Son importantes para incrementar la eficacia de las empresas que se dedican a la transformación o comercialización", apunta Alicia Vanoostende....
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El Gobierno canario abona 4,2 millones en ayudas a ganaderos y agricultores
La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias ha abonado fondos valorados en 4,2 millones de euros correspondientes a las ayudas para la adopción de medidas de agroambiente y clima del Programa de Desarrollo Rural de Canarias de 2020. Estas beneficiarán a más de mil agricultores y ganaderos del Archipiélago. ...
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Los Centros Turísticos de Lanzarote, en nivel 2, reabren sus restaurantes
Desde este viernes, sin embargo, se podrá disfrutar del restaurante de la Casa Museo del Campesino y de los snack-cafetería de los emblemáticos espacios creados por César Manrique....
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Mojos, islas de sabores y de producto local
En la elaboración de los mojos, precisamente el mortero es esencial para los puristas, aunque hoy se dé por válido el uso de robots de cocina para tal menester....
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El Hierro potenciará la piña tropical con un plan de regeneración
El Pleno del Cabildo de El Hierro ha aprobado la Moción planteada por los consejeros de la Agrupación Herreña Independiente para que se ponga en funcionamiento el Plan de Regeneración y Modernización del Cultivo de la Piña Tropical en la Isla....
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Territorio y sostenibilidad, claves en la cocina africana de Selassie Atadika
“África tiene mucho que enseñar a las diferentes cocinas del mundo; es importante lo que comemos y las políticas alimentarias relacionadas con la sostenibilidad y el territorio”....
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Mugaritz, de Andoni Aduriz, reabre sus puertas el próximo 1 de mayo
"Allí donde habitan los sabores de los relatos, la textura de las emociones compartidas y la temperatura de los recuerdos más íntimos". ...
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Domingos de Pool & Brunch en Aqua con matiz de Lucas Maes, en Los Gigantes
Se inaugura este próximo domingo 11, a partir de las 10, en el establecimiento ubicado en el hotel Royal Sun Resort de Los Gigantes....
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¿Conoces estas especialidades de Pascua en Palma de Mallorca?
Son protagonistas, entre otras, las tradicionales pastas saladas como las famosas panades, empanadas que pueden estar rellenas de carne de cordero....
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El Salón Gourmets decide aplazar su 34 edición para el próximo otoño
La feria más importante del producto delicatessen de Europa, el Salón Gourmets, aplaza su 34 edición al 18, 19, 20 y 21 de octubre de 2021 en los pabellones 4, 6 y 8 de Feria de Madrid-IFEMA para garantizar la óptima celebración del evento. ...
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eldorsal.com
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Un grito de ayuda por la hostelería canaria (desde la primera línea)
El pasado lunes 22 de marzo la hostelería hacía sonar al unísono los cláxones de los coches que, en forma de caravana, tomaron las calles de la capital tinerfeña. ¿El objetivo? Llamar la atención acerca de las medidas reglamentadas por el Gobierno canario para esta no tan nueva fase 3 que, entre otras restricciones, obliga a cerrar de nuevo los interiores de los restaurantes, solo permitiendo el consumo en terraza y con un 50 % del aforo. ...
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Soles para 96 restaurantes: 3 con tres astros, 11 con dos y 82 con uno (listado)
Los Soles concedidos son fruto del esfuerzo de 53 hombres y mujeres del equipo de inspección que están en las antípodas del estereotipado inspector elitista....
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Desalgoritmo By Mugaritz o una invitación para sentir las primeras veces
El chef Andoni Luis Aduriz estrenará el próximo 1 de mayo la nueva temporada 2021 de su restaurante Mugaritz, ubicado en Errenteria, Guipúzcoa, que reabre con una nueva propuesta gastronómica, Desalgortimo By Mugaritz, el cual gira en torno al concepto de "las primeras veces". ...
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10 artículos de los más seguidos de huleymantel en lo que va de 2021
Desde HuleyMantel.com queremos hacer un recorrido por los 10 trabajos mas relevantes publicados durante este primer trimestre de 2021 y de este modo volver a recordarlos. ...
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El Sargo Carbón, en Garachico, esta cocina “canalla” pero muy relajada
El concepto: un street food aunque con una vuelta. Una cocina abierta, creativa, comprometida con el producto y comercio local....
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Cuando restaurante y concepto vienen con estrella: japonés KiKi
Ni intento ni pretendo establecer comparativas. KiKi va a ser fuerza gustativa, finura, talento,...
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Conoce qué alimentos aumentan el riesgo de Alzhéimer
Raquel Marín, Neurocientífica y Catedrática de Fisiología, investiga sobre el cerebro y las causas de que este envejezca y enferme. En un nuevo artículo Marín da a conocer los alimentos que aumentan el riego de padecer Alzhéimer....
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International Wineries for Climate Action se une a la iniciativa Race to Zero
International Wineries for Climate Action (IWCA), en representación del sector vitivinícola y agrícola, se ha unido a la iniciativa Race to Zero. Una campaña mundial promovida por las Naciones Unidas que busca aunar el liderazgo y el apoyo de las empresas, ciudades, regiones e inversores con el fin de lograr una fuerte recuperación basada en la neutralidad de carbono. ...
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Soles Guía Repsol 2021, recompensa a la valentía de los hosteleros (crónica)
La emoción de haber podido entregar los nuevos 96 Soles Guía Repsol en el Teatro Reina Victoria de San Sebastián es la culminación de un año difícil y supone una dosis de ilusión para afianzar el despegue del sector gastronómico....
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Flores en confitura, jalea, tartas… el saúco, fuente de inspiración
En la isla de Tenerife, la isla de la eterna primavera, los árboles florecen todo el año....
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¿Sabes por qué las botellas de vino tienen capacidad de 750 ml?
Esta medida se normalizó en el siglo XIX y en torno a esto surgieron distintas explicaciones y suposiciones del por qué. Pero, la realidad es que se trata de una simple forma de organización práctica con base histórica. ...
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Producto de proximidad y ¿te imaginas si además incluye madera?
“Si la madera de roble sirve para envejecer vinos y vinagres porqué no para preparar sopas, marinados o postres”....
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12 botellas de las mejores bodegas de Europa reunidas en una colección
Sotheby´s sacará a subasta en Londres, del 12 al 29 de marzo, la caja número 1 de una edición limitada de 12 botellas de la Primun Familiae Vini (PFV), la asociación internacional que reúne a algunas de las familias productoras de los mejores vinos de Francia, Alemania, Italia, Portugal y España (Familia Torres y Vega Sicilia). ...
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Wine Session by Lucas Maes, un viaje hacia los vinos rosados
El chef Lucas Maes presenta en su restaurante Aqua, en Los Gigantes, junto a Perelada Chivite, Wine Session by Lucas Maes: La vie en ‘Rosé’, una cata para descubrir y viajar hacia las profundidades de los vinos rosados mejor valorados del mundo. ...
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Familia Torres amplia su gama de vinos con Secret del Priorat 2018
Con Secret del Priorat 2018 (DOQ Priorat), Familia Torres amplía su gama de vinos del Priorat. Un nuevo tinto amable y hedonista, procedente de viñedos seleccionados, que habla del paisaje y la diversidad de esta prodigiosa región vitivinícola. ...
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Culminó el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2021
Tras la fase previa celebrada en el día de ayer, La Gomera acoge hoy la fase final del Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2021 que organiza la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). ...
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Sobresaliente encuentro con el Mirador de Garachico y Bodegas Tajinaste
El pasado viernes 13 de noviembre se celebró una nueva edición de ‘El Vino del Encuentro On Tour’ de la presente temporada que se va adaptando, como no cabe de otra forma, a la situación de pandemia y a la normativa vigente en hostelería para......
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Segundo convite de El Vino del Encuentro con Tajinaste y el Mirador de Garachico
Aún persisten los agradables matices de las referencias seleccionadas por la bodega sauzalera Linaje del Pago entre los asistentes a la sesión inaugural de estas catas comentadas y como anfitrión Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife). Tanto es así que algunos-as mostraron vivo interés......
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Etéreo y Linaje del Pago, maridaje perfecto en El Vino del Encuentro
El nuevo formato de El Vino del Encuentro, denominado On Tour, se estrenó por todo lo alto el pasado viernes por la tarde con el restaurante santacrucero Etéreo by Pedro Nel y la bodega sauzalera Linaje del Pago como primeros invitados. Esta iniciativa, organizada por el......
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