Icod de los Vinos se vuelca en poner en valor el condumio de conejo
Este sábado 18 y domingo 19 de septiembre se desplegará el I Certamen Gastronómico del Condumio de Conejo....
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Seguir el "ABC" del aceite de oliva para cada tipo de ensalada
El ABC: “Aromáticos”, los “Balanceados”, que combinan ambas propiedades”) y con “Carácter”. Estas son tres claves para para una elección idóneo....
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Estofado de judías negras, verduras y cuscús (recetario saludable para el cerebro)
Las judías negras son ricas en microminerales (potasio, magnesio, calcio) para la comunicación neuronal, vitaminas tipo B para preservar el cerebro....
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El Blog de Corviniano "calienta motores” ante una nueva temporada
El autor, Corviniano Clavijo, promete más empeño todavía en la selección de las instantáneas que van a conformar la renovada andadura....
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Snacks y aperitivos: a cuidar la primera impresión que se lleva el comensal
El bocadito de cortesía es una fácil táctica que expresará el espíritu gastronómico del establecimiento....
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Un nuevo grupo de chefs visita la granja de lubinas de Aquanaria a mar abierto
Este circuito sostenible y de alto cuidado de la oceanicultura Aquanaria logra criar a unas lubinas de carne firme y con gran infiltración muscular de grasa, con tamaños de hasta 5 kg....
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El Cabildo tinerfeño convoca la XXV edición del Concurso Regional de Mieles
Un jurado especializado designado al efecto se encargará de decidir, a través de una cata ciega, los ganadores en las diferentes categorías....
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Finca Puipana (Fuerteventura): el impulso decidido al producto local
La misión principal, subrayan las hermanas Pérez, es proporcionar a la población géneros majoreros, de cercanía, sanos y de calidad....
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Gofio y razones de sobra para seguir apostando por el alimento vernáculo
Elaboradores expertos consideran que “se está perdiendo la esencia del alimento vernáculo porque se han descuidado las tradiciones en pasos como el tueste o la molienda”....
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EcoComedores, todo un ejemplo para inculcar el producto local
Se favorece la incorporación de productos ecológicos, frescos, locales y de temporada en el menú de comedores escolares y sociosanitarios....
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Esterlicia, en La Matanza, rica suma de cocina canaria y mediterránea
El restaurante pertenece al grupo que gestiona La Tasquita de Mami, en Tacoronte, y La Navaja Restaurante, en Playa Paraíso....
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Sibaris Gourmet, en La Laguna, concepto boutique y snack-bar
Se va a poder disfrutar de una selecta variedad de quesos, conservas marinas, ibéricos, encurtidos, conservas vegetales…...
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10 libros gastronómicos estupendos para adentrarse en la lectura y los fogones
Como cada año, el 23 de abril se celebra el Día Internacional del Libro. Desde 1988 es una celebración internacional promovida por la UNESCO, con el objetivo de fomentar la lectura, la industria editorial y la propiedad intelectual por medio de los derechos de autor. ...
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Sales marinas, patrimonio de Canarias que debe ser tenido muy en cuenta
Si miramos bien la historia de estas explotaciones, en el Archipiélago se sufrió la mengua de esta excelencia en detrimento de una industrialización....
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Gofio Gomero, de Trigo y Millo, Mejor elaboración de Canarias 2021
Herrera se ha llevado ocho premios en la presente edición, según el fallo de los catadores-as que fue anunciado por la consejera de Agricultura, Alicia Vanoostende, y el director del ICCA, Basilio Pérez....
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El Hierro acogió el Concurso Agrocanarias de Gofio 2021 que mostró gran nivel
Las elaboraciones que se han presentado se miden este lunes y martes, 12 y 13 de julio, para medirse en las categorías del Agrocanarias 21....
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Quesos La Gloria untado con aceite de oliva, de Gran Canaria, Mejor Queso de Canarias 2021
El acto estuvo presidido por el presidente de Canarias Ángel Víctor Torres y en el que participó la consejera Alicia Vanoostende y el director de ICCA José Basilio Pérez....
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Ocho El Hierro, concepto de cocina de territorio de Marcos Tavío
Una cocina, la de Marcos Tavío, que tiene como misión recuperar y dar visibilidad a la identidad de los aborígenes canarios....
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Producto local que nunca nos va a fallar y de aquí cerquita
Pensemos en la huerta canaria pero también su extrapolación en la olla: difícilmente un cocido de cualquier latitud es capaz de reunir, como el puchero....
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Se acerca el reencuentro con el Salón Gourmets (18-21 de octubre)
Los mejores productos ya llenan el 95% de los pabellones 4, 6 y 8 de Ifema Madrid para acoger el evento gastronómico más importante del año....
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Chispazo de cocina sabrosa en la reapertura de Cuernocabra (por Gofio)
Safe Cruz. Aída, Alberto y todo el equipo lleva los sabores de la tierra al extremo, manteniendo la misma filosofía que en su restaurante Gofio Madrid....
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Ana Ros experimentó con producto local junto a los hermanos Padrón
Selección de fotos de Carlos Hernández que ecoge instantáneas de la experiencia con la cocinera (restaurante Hiša Franko, región de Kobarid) enmarcada en la VI Edición del Inspirational Chef Program del hotel Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta de Adeje)....
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Conoce los 10 destinos de Europa para tomarse las mejores cervezas
La cerveza es uno de los atractivos gastronómicos más importantes de distintos países alrededor del mundo, pero sobre todo en Europa, no solo como objeto culinario, sino también por la historia que hay detrás. Luis Blasco ha elaborado una selección de diez destinos cerveceros en Europa para el Elmundo.com y Huleymantel.com se ha hecho eco. ...
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Vinos de finca de Jean Leon, expresión honesta y singular del territorio
La bodega Jean Leon, con más de cincuenta años de trayectoria, mantiene intacto el legado de su fundador bajo la dirección de Mireia Torres y la enóloga Roser Catasús. Sus cuatro vinos de finca: Vinya Gigi, Vinya Palau, Vinya Le Havre y Vinya La Scala. ...
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'Salteado' con una selección de artículos de HyM que llamaron la atención
En huleymantel hemos aglutinado estos trabajos periodísticos en los 8 meses de 2021 y que tuvieron especial impacto tras su publicación....
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Restaurante Kensei: la luz en los matices del sabor
Dará mucho de qué hablar este Kensei Contemporary Japanise de Víctor Planas y el Grupo Venture con la ubicación del Gran Hotel Bahía del Duque....
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¿Cómo sería un menú de toda la vida de Aponiente?
“El chef del mar” anunciaba que que ponía en marcha su establecimiento en el Puerto de Santa María (Cádiz) el 2 de julio,...
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Chiringuito Tropical (Lanzarote), salga el Sol por donde salga
El brindis es inevitable. Varias veces. Ahí sigue vigilante el faro y los azules intercambian preciosos registros, incluido el turquesa....
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Acerca de La Navaja, propuestas ricas, arroces y la fidelización
La Navaja, en singular o como singularidad, cuenta con un claro aliciente de arroces pero precisamente yo no me despistaría con el apetitoso conjunto....
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Casa Vieja (La Matanza): sabores de ollas y carnes a la brasa para dejarse seducir
Casa Vieja se esmera en su sello propio y que a nadie deja indiferente, partiendo de una cocina típica tradicional canaria....
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Una forma de frenar el deterioro cognitivo es con la dieta mediterránea
No hay que olvidar que esta dieta no incluye solamente aquello que beneficia al intestino, como el consumo de fibra, sino que además elimina otros alimentos que son nocivos,...
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Jean Leon: 50 años vendimiando chardonnay en la viña original
De la vendimia de 1971, que se realizó un 8 de setiembre, se elaboraron cerca de 3.000 botellas que Jean Leon destinó en gran parte al mercado americano....
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El huevo, uno de los aliados más interesantes de la cocina
“El cocinero científico” (editorial RBA), de los autores Diego Golombek y Pablo Schwarbaum, con prólogo de Ferrán Adriá....
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Flores comestibles: tagete, curiosa personalidad gustativa
Además de su historia, de su belleza y de su versatilidad sus pétalos contienen Vitamina C que os ayudarán a cuidarnos de los catarros....
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Gentilhombres de boca, dos canarios en la corte (apuntes de historia)
“Estado de la Boca” significaba el cargo para importantes gentilhombres, el primero y más cercano a los monarcas,...
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"Fruta milagro", la asombrosa capacidad de camuflar los sabores
Contribuye a usos médicos con pacientes de cáncer mitigando las sensaciones metálicas que suelen apreciar por las sesiones de quimioterapia....
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Cocina de la Amazonia peruana, unos sabores aún por descubrir
Cecina, papa nativa, inchicapi, frejol pusto, hoja de bijao, zapallo, paiche, harina aguaje, sapacho, culantro, majambo o palmito: estos son solo algunos de los productos cultivados en la selva peruana....
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La ULL fortalece el marketing y comercialización vitivinícola
Esta edición el programa académico ampliará las competencias y conocimientos del sector vitivinícola en especial de los archipiélagos que componen la Macaronesia....
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La Mejor Carta de Vinos de Canarias, para el restaurante NUB
El sumiller de NUB Luciano Monti fue el encargado de recibir el diploma acreditativo en el acto oficial celebrado en el Consejo Regulador de la DO Ycoden Daute Isora (La Guancha)...
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Los vinos tinerfeños, 25 galardones en el concurso Cervim 2021, en Italia
Los vinos isleños han sido reconocidos entre cerca de 1.000 procedentes de zonas vitivinícolas de países como Italia, Francia, España, Chile y Canadá, entre otros....
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Sobresaliente encuentro con el Mirador de Garachico y Bodegas Tajinaste
El pasado viernes 13 de noviembre se celebró una nueva edición de ‘El Vino del Encuentro On Tour’ de la presente temporada que se va adaptando, como no cabe de otra forma, a la situación de pandemia y a la normativa vigente en hostelería para......
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Segundo convite de El Vino del Encuentro con Tajinaste y el Mirador de Garachico
Aún persisten los agradables matices de las referencias seleccionadas por la bodega sauzalera Linaje del Pago entre los asistentes a la sesión inaugural de estas catas comentadas y como anfitrión Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife). Tanto es así que algunos-as mostraron vivo interés......
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Etéreo y Linaje del Pago, maridaje perfecto en El Vino del Encuentro
El nuevo formato de El Vino del Encuentro, denominado On Tour, se estrenó por todo lo alto el pasado viernes por la tarde con el restaurante santacrucero Etéreo by Pedro Nel y la bodega sauzalera Linaje del Pago como primeros invitados. Esta iniciativa, organizada por el......
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