Jiaozi de cangrejo blanco acompañado de chili de pimientas palmeras. Fue el enunciado de la preparación que la cocinera palmera Mariana Hernández presentó ante el jurado del
XI Encuentro Regional de Cocineros Canarios, enmarcado en la
XIV Ruta del Gallo (La Palma) que se celebró en la avenida marítima de Puerto Naos.
Excelente convocatoria de público que siguieron -y
degustaron tapas- las evoluciones de
7 cocineros-as representantes de las Islas (con la ausencia de la de El Hierro, motivada por un contratiempo de última hora). El jurado designado para la ocasión, este sábado 17, eligió una especialidad de cangrejo blanco entre las
14 elaboraciones de los cocineros-as y sus ayudantes. Cada pareja debía entregar
dos platos, uno de marcada
inspiración de la isla y otro de formato e
ingredientes libres.
Mariana Hernández comenzó el turno la primera y no le tembló el pulso. Ese cangrejo blanco, con sabor y sustancioso, le aupó a llevarse la victoria ante equipos muy fuertes y que demostraron gran nivel.
El
segundo puesto se lo llevó
Víctor Suárez (Tenerife), Steak tartar ahumado de cochino negro, yema curada y mayonesa de mojo verde, mientras que
Nataliya Sabkova Krasteva (La Gomera) cuajó una espléndida y preciosista receta denominada
"pulpo en callado".
Gran Canaria, con
Aridane Rivero Santana y su rulo de cabra con puré de papas y crujiente de queso ahumado, se llevó una
Mención Especial del jurado.
La alcaldesa de Los Llanos, Noelia García, presidió la entrega de los premios y carteles acreditativos. en una noche en la que todos los cocineros-as vistieron una
camiseta en recuerdo y solidaridad con Gran Canaria en su lucha contra el siniestro forestal. El grupo de profesionales de la cocina se unió luego para brindar por el encuentro que reúne en La Palma.
Allí dieron estupendos matices de su experiencia en cocina
Marcos Gutiérrez (Fuerteventura), Samuel Fermín Cabrera Romero (Lanzarote) y Nicolás Jeremy Paul Steux (La Graciosa). Tarde y noche muy agradable en Puerto Naos que hizo brillar muhos porductos locales de Canarias y de La Palma, enytre ellos, boniato, batata del jable, carne de vaca de raza palmera, pimientas, cangrejo blanco,...
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