Dentro del tradicional despliegue de la Ruta del Gallo palmera, gasta finales de agosto, el jefe de cocina del establecimiento ubicado en Los Llanos, Pedro Hernández, anima a degustar los bocados que prepara en esta ocasión.

Por un lado, la tapa palmera, pastel de carne procedente de ganado vacuno cien por cien palmera (foto de la portada de esta sección de Primer Plano de huleymantel.

En segundo lugar, en la versión libre, "Besos de sacristán" (vegana), consistente en pan de trigo sarraceno, queso crema de castañas, castañas glaseadas, gelé de negramoll dulce y miel. Sin gluten, sin lactosa y sin huevo.