Tagami es el nombre del restaurante de filosofía nikkei y oriental pero con influencias españolas que acaba de abrir sus puertas en la capital tinerfeña, concretamente en la esquina de Dr. Ayart con Estébanez. El jefe de cocina Tadashi Tagami detalla que el establecimiento cuenta con el equipo del Abikore que desarrollaba su actividad en el barrio marinero de San Andrés.

Sigue el ENLACE de Con Cúrcuma Radio por Fran Belín en el que, entre otros invitados, conversa con Tadashi Tagami

Tagami sigue explorando en la esencialidad de los sabores y las texturas desde su conocimiento de la cocina nipona, y aplicando y recurriendo a su talento y sensibilidad a las nuevas creaciones. Juega con distintas técnicas, tradicionales y vanguardistas, de Japón, Perú y España otorgando mucha importancia al producto local del mercado.

Encontraremos un enclave coquinario que busca del “alma” de los géneros de cercanía y auténticos, ya sean pescados atlánticos, carnes o verduras tratadas sutilmente,así como mariscos fresquísimos para armonizar con referencias vitícolas de una bodega interesante.