Entre los postres y dulces catalanes más conocidos se encuentran la mel i mató, la crema catalana, el brazo de gitano, la coca de Llavaneres, los panellets, el xuixo, los buñuelos de viento e incluso el flan que, tal y como contábamos en este artículo, está viviendo una nueva edad de oro en muchos restaurantes de Barcelona y Cataluña.
Los postres típicos catalanes son un reflejo de la rica tradición culinaria de la región, que combina ingredientes locales con técnicas de preparación tradicionales. Estos dulces forman una parte integral de la cultura gastronómica catalana y se disfrutan en diversas ocasiones, desde celebraciones festivas hasta meriendas cotidianas.
Pero, además de estos famosos postres, en Cataluña también se comen otros dulces típicos, aunque menos conocidos, como las orelletes.
¿Cuál es el origen de las 'orelletes'?
Las orelletes son un postre tradicional, especialmente popular en la localidad de Ulldemolins, en Tarragona, y en algunas zonas de Lleida. También se elaboran en la provincia de Valencia, en las Islas Baleares y en Galicia. Este dulce, con forma de oreja y de gran tamaño, se asemeja a una especie de coca dulce.
Se trata de una pasta plana y redonda, frita y azucarada, con una forma que recuerda a una oreja (orella). Ya aparece en el recetario catalán El Llibre de Sent Soví, que data de principios del siglo XIV, y en escritos del siglo XV como L’Espill de Jaume Roig, lo que demuestra su larga tradición.
En Galicia también se come este dulce se considera un postre típico del carnaval (Entroido), mientras que en la Comunidad Valenciana se asocia con la festividad de San José.
Variaciones regionales en la preparación de las 'orelletes'
Cada municipio en Cataluña y otras regiones españolas tiene su propia manera de preparar este delicioso postre. Aquí te presentamos algunas de las variantes más destacadas:
- Baix Penedès: Se utilizan harina fina, huevos, leche, limón, sal y gasificante.
- Pla d'Urgell: Preparado durante las fiestas mayores de invierno con ingredientes como huevos, harina, gasificante, anís, moscatell, matafaluga y aceite de oliva.
- Les Garrigues: Es el dulce típico de la Fiesta Mayor. La masa se estira sobre la rodilla y se cubre con un trapo de algodón, convirtiendo su elaboración en un acto festivo y familiar.
- Menorca: La masa de las orelletes se cocina con harina, moscatel y aceite de oliva, y se sirve con miel calentada para hacerla más líquida.
- Campo del Túria, Valencia: Consumidas durante la Mare de Déu d’Agost y la semana de Sant Roc, son un dulce típico de bodas, comuniones y fiestas mayores en la Ribera Alta del Xúquer.
Receta de las 'orelletes'
Si quieres preparar unas deliciosas orelletes en casa, toma note de esta receta que es facilísima de preparar:
Ingredientes
- 190 gramos de harina
- 2 huevos
- 20 gramos de aceite de oliva
- 2 gramos de sal
- Ralladura de limón
- 1 gramo de levadura Royal
- 20 gramos de anís seco
Elaboración
1. Amasa todos los ingredientes en un volcán de harina y mezcla hasta obtener una pasta uniforme.
2. Forma bolitas y déjalas reposar, tapadas, durante media hora.
3. Estira las bolitas con un rodillo y, con las manos, estira un poco más la masa. Agujerea en el centro para facilitar la fritura.
4. Fríe las orelletes en aceite a 190ºC y espolvorea con azúcar, miel o sirope.