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Panaderías artesanas de Barcelona

Todas las noticias e información sobre panaderías artesanas de Barcelona, nuevas y centenarias. Gremi de Flequers de Barcelona. Panaderos y panaderas, maestros artesanos. Obradores, colmados y tiendas.

El mejor pan de payés 2024 está en Montserrat Forners (Barcelona). Hablamos con Marc Casamitjana

El ganador del Concurso Mejor Pan de Payés Catalán 2024 vuelve a llevarse este galardón que ya recibió por primera vez en 2022 y nos cuenta los secretos de su pan

El pan de payés de Montserrat Forners (Barcelona), ganador del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2024 / Instagram

El pan de la Copa América de Vela: con forma de nudo y elaborado con agua de mar

Despensa
Laia Antúnez
17/07/2024

El Pan de Mar, creado por Andreu Bertran y el Gremio de Panaderos de Barcelona, se podría convertir en un referente de Barcelona. Compartimos su receta y su paso a paso

El pan de la Copa América creado por el Gremio de panaderos de Barcelona / SIMÓN SÁNCHEZ

Este Sant Joan 2024 se comerán más de 1,9 millones de cocas artesanas, según el Gremio de Pastelería

El Gremio de Pastelería de Barcelona prevé superar las ventas de 2023 y comparte algunos consejos para distinguir una coca artesana de una industrial

Coca de crema y piñones en el concurso de La Mejor Coca de Sant Joan 2024 / GALA ESPÍN

Cómo se elabora la mejor coca de chocolate de Sant Joan 2024: los secretos del Forn Gil (Barcelona)

Entramos en el obrador de Gerard Gil y Esther Real para descubrir las claves de su premiada coca: la masa, el chocolate, la elaboración y la decoración

Gerard Gil y Esther Real con su coca de Sant Joan de chocolate / Foto: Òscar Gómez

El mejor pan de Sant Jordi 2024 se elabora en una panadería tradicional de Horta (Barcelona)

Los otros dos galardonados son el Forn La Llibreria (Barcelona) y la Pastisseria Larrosa (Flix). Hablamos con Mònica Gregori (L'Obrador dels 15) sobre su pan ganador

El jurado del concurso Mejor Pan de Sant Jordi 2024 / SIMON SÁNCHEZ

El emblemático 7 Portes y la panadería de Daniel Jordà, entre los mejores comercios de Barcelona

Se han entregado los premios Comerç de Barcelona y Mercats de Barcelona a los establecimientos e iniciativas comerciales más innovadoras y de calidad en 2023

El restaurante 7 Portes en los Porxos d'en Xifrè, en Pla de Palau / Foto cedida

Los mejores panellets de Barcelona (y Toledo) para saborear en la Castañada y Todos los Santos

Despensa
Iker Morán
27/10/2023

Recorremos 10 panaderías y pastelerías artesanas, e incluso una tienda de alimentación, donde se pueden encontrar los panellets más deliciosos de la temporada 2023

Panellets de chocolate de la Bombonería Pons / Foto cedida

El pan de payés: qué es, cómo se elabora y trucos para saber si es de calidad, según el Forn Gil

Despensa
Óscar Gómez
24/10/2023

Visitamos el obrador de esta panadería familiar de Barcelona para que Gerard Gil y Esther Real nos lo cuenten todo sobre este pan de hogaza de tradición catalana

Gerard Gil muestra el corte con la miga alveolada de su pan de payés / Foto: Òscar Gómez

El mejor pan de payés 2023 está en el Forn del Passeig (Barcelona). Hablamos con Miquel Guich

Hablamos con el ganador del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2023, tercera generación de esta panadería que actualmente cuenta con seis establecimientos en Barcelona

Miquel Guich (Forn del Passeig) con sus panes de payés catalán / Foto: Facebook

Pa de Kilo y su nuevo modelo de panadería de autor: innovación, conciliación y pan de café

ENTREVISTA | Charlamos con Oswaldo Brito, cofundador de esta panadería de Barcelona, sobre su manera de entender el pan y la conciliación en el oficio

Oswaldo Brito con el ‘Pa de Kilo’, una hogaza que define su filosofía del buen pan / SIMÓN SÁNCHEZ

Cómo hacer la mejor coca de Sant Joan casera. Trucos y consejos del panadero Daniel Jordà

Trucos
Óscar Gómez
20/06/2023

Si eres de los que se atreven a hacer su propia coca de Sant Joan, con o sin experiencia, te interesarán los consejos de este panadero premiado en diversas ocasiones por sus panes, cocas y panettones

Daniel Jordà sacando la coca del horno / Foto: Lena Prieto (Hule y Mantel)

¿Un molino de harina en el centro de Barcelona? Ya no: el panadero Jordi Morera rompe con Ametller

Actualidad
Iker Morán
28/04/2023

Morera se desvincula del proyecto Mercat d'Autors de Ametller Origen en Barcelona e invita a poner en duda ciertos panes de masa madre. Ametller no hace declaraciones al respecto

Jordi Morera y uno de sus molinos de piedra / Foto web

El mejor pan de Sant Jordi 2023 es el del Forn Sant Josep (Barcelona)

Los otros dos galardonados son el Forn Artesà de Prades (Tarragona) y el Forn Nostre de Canet de Mar (El Maresme). Hablamos con Emili Feliu sobre su pan ganador y esta tradición

Pan de Sant Jordi / Foto: Canva

Muere Daniel Jordà Jordà, histórico panadero de la Trinitat Vella (Barcelona)

OBITUARIO | Experto elaborador de panes artesanos, Daniel Jordà Jordà comandó durante décadas el Forn Trinitat, un establecimiento emblemático abierto en 1927

El panadero Daniel Jordà Jordà / Foto: redes

Higos y egos. Menudo pastel el de La Mercè

Crónica opinativa sobre el lanzamiento del pastel de La Mercè, un dulce que faltaba en el calendario pastelero de la ciudad y que por fin llega a los mejores escaparates de las pastelerías de Barcelona

El pastel de La Mercè elaborado por la pastelería Canal

Las fiestas de Barcelona por fin tienen su postre: el pastís de la Mercè

El postre está ideado por el maestro pastelero Antonio Bachour, apadrinado por el chef Jordi Vilà y cuenta con el apoyo del Gremio de Pastelería de Barcelona

Antonio Bachour con el pastel o pastís de la Mercè, para las fiestas de Barcelona / Foto: Carmen Alcaraz del Blanco (Hule y Mantel)

Los pasteleros prevén vender más de 1,8 millones de cocas artesanas en San Juan

El Gremio de Pastelería de Barcelona espera superar las ventas de 2019 y ofrece algunos consejos para distinguir una coca artesana de una industrial

Distintas cocas de San Juan / Foto: Gremi Pastisseria

Las 17 mejores cocas de Sant Joan de Barcelona. Clásicas, creativas, artesanas y únicas

El listado definitivo para encontrar la mejor coca de Barcelona, la que más se ajusta a tu gusto o al de tus invitados. Cocas de Sant Joan que son fieles a la tradición, que innovan o que versionan el postre. Para todas las mesas, bolsillos y verbenas

Cocas de San Juan y collage de imágenes de la verbena décadas atrás de Carmen Alcaraz del Blanco

Las ganadoras del Concurso Mejor Coca de San Juan 2022 y dónde comprarlas

Este es el palmarés del concurso que decide las mejores cocas de San Juan o Sant Joan, en sus categorías de tradicional, crema, chocolate, llardons y creativa

Coca de Sant Joan o de San Juan / Foto: Canva / Ganadoras del Concurso de la Mejor Coca de San Juan 2022

El mejor pan para las torrijas. Consejos del maestro panadero Xevi Ramon (Triticum)

La diferencia entre una torrija normalita y una suculenta torrija suele residir en el tipo de pan empleado. Consultamos al experto y maestro panadero Xevi Ramon

Diferentes panes de molde y brioches / Foto: Marina Lenovo (Pexels) / El mejor pan para las torrijas. Consejos de un maestro panadero

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Hule y Mantel