COLUMNA | Sobre las recientes reivindicaciones de los pescadores, la importancia de salvaguardar el ecosistema marino, cambiar los hábitos de consumo y proteger las pescaderías tradicionales
CRÓNICA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2025: un nuevo triestrellado, la decepción de Enigma, el poderío de Huesca y otros cotilleos gastronómicos
COLUMNA | La singular política de una cafetería barcelonesa hacia los menores de 12 años nos vuelve a hacer reflexionar sobre el clásico “reservado el derecho de admisión”
COLUMNA | La denominación de origen incorpora la uva godello a su pliego, aunque el número de hectáreas de viñedo con esta variedad sea irrisorio en la zona
COLUMNA | La dieta mediterránea, idealizada como modelo nutricional y patrimonio cultural, es una creación moderna que omite y distorsiona las diversas realidades históricas
COLUMNA | Un restaurante que no admite madrileños nos invita a reflexionar sobre turistas en busca de lugares auténticos y sobre la gentrificación de nuestros bares favoritos
COLUMNA | El miedo a perderse la experiencia empuja a los clientes a hacer múltiples reservas, pero no cancelarlas a tiempo tiene consecuencias para el hostelero
COLUMNA | Sobrevivir en Barcelona tiene un precio alto para los pequeños restauradores, algo que se traduce en la pérdida de una gastronomía comprometida y de barrio
COLUMNA | Empieza la temporada de bodas y el 'menos es más' es una premisa que también se debería aplicar a las comidas de este tipo de acontecimientos
El libro de la editorial independiente ColandCol reúne 27 textos publicados en medios de España y Latinoamérica. Hablamos con una de sus editoras, Lakshmi Aguirre
COLUMNA | Hay quien entiende las ferias del vino como una barra libre donde emborracharse, sin atender al trabajo que detrás de cada botella realiza un elaborador
COLUMNA | MasterChef no es una escuela de cocina, es un show televisivo. La pregunta es: ¿por qué Shine Iberia tiene el poder para hacer lo que quiere en la televisión pública?
COLUMNA | La última movida en redes sociales vuelve a plantearnos el debate sobre cómo se debe comunicar la gastronomía. ¿Son dos mundos condenados a entenderse?
COLUMNA | El Gremi de Peixaters alerta de que en Cataluña han desaparecido el 24% de las pescaderías en seis años. ¿Por qué sucede y cómo afecta a nuestro patrimonio culinario?
