El Cabildo de Tenerife acudirá a San Sebastián Gastronomika, a través de su marca ‘Tenerife GastroExprience’, entre los próximos días 5 y 9 de octubre, con una innovadora apuesta en la que fusionará la actividad culinaria con la investigación que realiza actualmente en colaboración con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).Concretamente, será el chef del hotel tinerfeño Villa Cortés, Diego Schattenhofer, quien presentará sus averiguaciones en relación a la aplicación funcional de medidas preventivas para el Covid en formato gastronómico, realizadas junto con el científico del Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA) del CSIC, José Manuel Pérez de la Lastra. Será en una ponencia magistral que tendrá lugar el 8 de octubre a las 10.45 horas, en la que se descubrirán, además, aplicaciones de especies autóctonas tinerfeñas.El consejero insular responsable del área de Turismo y presidente de la empresa púbica Turismo de Tenerife, José Gregorio Martín Plata, ha explicado que se trata de “un paso más en nuestro compromiso por seguir trabajando por la innovación en nuestra gastronomía, dentro de nuestra estrategia integral de mejora continua de nuestro producto turístico que, ahora más que nunca, debemos seguir potenciando y diferenciando”.