La smash burger, conocida por su técnica distintiva de aplastar la carne sobre una plancha caliente, ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Su sabor intenso y textura crujiente por fuera y jugosa por dentro la han convertido en una favorita tanto en restaurantes como en cocinas caseras de todo el mundo, incluyendo España.
Si ya te has animado a probarla en algún restaurante de referencia, te contamos cómo preparar tu propia hamburguesa smash en casa.
Qué es una 'smash burger'
La smash burger es un tipo de hamburguesa que se distingue por su método de preparación. A diferencia de las hamburguesas tradicionales, la smash burger se cocina aplastando una bola de carne directamente sobre una plancha muy caliente.
Esta técnica permite que la carne se cocine rápidamente, creando una costra caramelizada en el exterior mientras mantiene el interior jugoso. Este estilo de hamburguesa nació en Estados Unidos y rápidamente se convirtió en una sensación debido a su intenso sabor y textura única.
¿Por qué es tan popular en España?
En España, la smash burger ha ganado popularidad en los últimos años por varias razones. Primero, la influencia de la cultura gastronómica estadounidense ha introducido nuevas tendencias culinarias en el país, incluyendo este estilo de hamburguesa.
Además, la simplicidad y rapidez de la preparación hacen que sea una opción atractiva para quienes buscan una comida deliciosa y rápida de hacer en casa. Y los restaurantes gourmet también han adoptado la smash burger, destacando su calidad y sabor superior, lo que ha contribuido a su auge en la escena gastronómica española.
Qué ingredientes necesitas para hacer una 'smash burger'
Para preparar una smash burger en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de ternera: preferiblemente con un contenido de grasa de 80/20 para asegurar su jugosidad.
- Pan de hamburguesa: de calidad, suave y fresco.
- Queso americano: ideal para derretir sobre la carne.
- Mantequilla: opcional, para tostar el pan.
- Condimentos: sal y pimienta al gusto.
- Toppings opcionales: lechuga, tomate, cebolla, encurtidos y/o salsas al gusto.
Cómo preparar una 'smash burger' en casa
Estos son todos los pasos que hay que seguir para preparar una smash burger deliciosa en tu propia cocina:
- Preparar la carne: forma bolas de carne de aproximadamente 90 gramos cada una. Es importante mantener las bolas de carne frías hasta el momento de cocinarlas para asegurar la mejor textura y sabor.
- Calentar la plancha: usa una plancha o sartén de hierro fundido a fuego alto. La superficie debe estar muy caliente antes de añadir la carne, esto ayudará a crear esa deliciosa costra crujiente característica.
- Aplastar la carne: coloca una bola de carne en la plancha y aplástala inmediatamente con una espátula pesada o una prensa de hamburguesas hasta que quede delgada. Asegúrate de aplicar suficiente presión para que la carne se adhiera bien a la superficie caliente.
- Sazonar: añade sal y pimienta sobre la carne mientras se cocina. Este es el momento ideal para sazonar, ya que los condimentos se integrarán mejor en la carne.
- Cocinar: deja cocinar la carne sin moverla durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes y dorados. Da la vuelta con cuidado y añade el queso americano encima. Cocina por otros 1-2 minutos, permitiendo que el queso se derrita perfectamente.
- Tostar el pan: mientras se cocina la carne, tuesta los panes en la misma plancha o sartén, añadiendo un poco de mantequilla si deseas un sabor extra.
- Montar la hamburguesa: coloca la carne con queso en el pan tostado y añade los toppings deseados. La combinación de ingredientes frescos y la carne jugosa y crujiente hará que tu smash burger sea irresistible.