Sopa fría de aguacate y calabacín: una receta para combatir el calor
Si pruebas esta receta verde y refrescante seguro que pasará a formar parte de tu recetario de platos indispensables del verano. Que tiemblen el gazpacho y la sopa de melón...
El termómetro empieza a subir y ya hace días que nos empiezan a apetecer esos veraniegos gazpachos, salmorejos o sopas de melón. Empieza la época de las sopas frías, que son de lo más refrescantes, además de fáciles de preparar ya que muchas de ellas se pueden elaborar sin tener que cocinar sus ingredientes previamente.
En este caso, apostamos por el aguacate, que encontramos en las tiendas todo el año (aunque no sea de proximidad, ese es otro tema), y el calabacín, cuya temporada óptima en nuestro país se extiende durante todo el verano, para preparar esta sopa saludable y sabrosa.
El aguacate aporta una alta cantidad de antioxidantes y más del 20% de las grasas saludables que debes tomar a diario. Por su parte, el calabacín tiene más de un 80% de agua y un alto contenido de fibra vegetal. Teniendo en cuenta que siempre puedes añadir algún tipo de aderezo, como unas verduras crudas o unas gotitas de aceite, podrás gozar de una sopa perfecta en muy poco tiempo.
Te proponemos esta receta que, como siempre, va acompañada de trucos y recomendaciones para que desde ya puedas hacer frente a los rigores del verano. Su sabor te seducirá en cada cucharada y, además, triunfará entre niños y mayores. ¿Te animas a prepararla?
Información
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Tiempo TOTAL
15 minutos
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Tiempo de PREPARACIÓN
5 minutos
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Tiempo de COCCIÓN
5 minutos
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DIFICULTAD
FACIL
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COSTE
€ € €
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TIPO DE PLATO
Primer plato
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TEMPORADA
Verano
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TIPO DE DIETA
Sin gluten
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TIPO DE COCINA
Mediterránea
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TÉCNICA
Sin horno
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 aguacate grande
- 1 calabacín de tamaño mediano o grande
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde
- 220 ml de leche o agua
- 20 ml de aceite de oliva
- Una pizca de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
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Corta el aguacate y las hortalizas
Pela el aguacate, ábrelo por la mitad, deshuésalo y córtalo en dados. Elimina las hebras del apio y córtalo en juliana. Corta el calabacín en láminas finas tras pelarlo. Por último, retira las semillas del pimiento verde y emplea el cuchillo hasta que queden dados de pequeño tamaño.
![Mujer cortando un aguacate / Foto: Canva]( "Mujer cortando un aguacate / Foto: Canva")
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Tritura el aguacate y las hortalizas en la batidora
Incorpora todos los ingredientes que previamente has cortado a un vaso de la batidora o procesador de alimentos. Para que te sea más fácil obtener la textura de sopa, añade agua o nata poco a poco.
![Procesador de alimentos con aguacate y otras hortalizas / Foto: Canva]( "Procesador de alimentos con aguacate y otras hortalizas / Foto: Canva")
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Deja reposar la sopa fría y sírvela
Cuando tengas lista la sopa de aguacate y calabacín, es conveniente que la guardes en la nevera cubierta de papel film durante unas horas. Al servirla, añade unas gotas de aceite de oliva, el pimentón y la pimienta.
![Sopa fría de aguacate y calabacín / PIXABAY]( "Sopa fría de aguacate y calabacín / PIXABAY")
Truco
- El aguacate debe estar en su punto, ni muy duro ni demasiado maduro. Así te garantizas que el resto de ingredientes se van a procesar de forma correcta.
- Asegúrate de que has eliminado todas las semillas del pimiento.
- Puedes cortar un poco de pimiento verde, rojo o amarillo para decorar el plato.
- El procesador muele los ingredientes desde abajo y favorece la mezcla de sabores. La batidora es también aceptable, pero mejor si vas comprobando la textura durante el proceso. Debe ser espesa e incluir algunos trocitos de verdura.
Consejos
- Si el sabor es demasiado intenso, puedes suavizarlo con leche o con agua.
- Si te sobra sopa, utiliza un recipiente hermético para guardarla en el frigorífico. De esta forma, evitarás que se oxide la parte superior.
- Puedes añadir unas gotas de limón cuando incorpores el aguacate, lograrás que mantenga su color verde original.
- Sírvela en un cuenco, tazón o copa. Te resultará más fácil decorarla con elegancia y, sobre todo, degustarla.
