Huevos rellenos, el mejor aperitivo cuando necesitamos improvisar
Aunque adopta diferentes nombres según el país y los ingredientes (deviled eggs, huevos mimosa, huevos rusos), los huevos rellenos son una receta casi universal gracias a su sabor y su facilidad
¿Viejunos? No, eternos y socorridos. Los huevos rellenos se mantienen como la mejor arma secreta en aquellas comidas o cenas que necesitas multiplicar los panes y los peces. Una receta fácil, rápida, que gusta a todos y requiere de ingredientes que seguro que ya tienes en la despensa. Lo mejor es que te permite cocinar otros platos a la vez.
Aunque se asocien con los ochentas, en realidad han formado parte de diferentes cocinas del mundo a lo largo de la historia. En nuestra península, por ejemplo, en la época del Al-Andalus ya se preparaban unos huevos de corte similar. El auge moderno de los huevos rellenos con salsa mayonesa o bechamel en el siglo XX se lo debemos a recetarios americanos como The Boston Cooking School Cook Book de Fannie Farmer (1896), así como a su omnipresencia en las páginas de recetas en la prensa. Primero se convirtió en un plato indispensable en los picnics y de ahí pasó a las encimeras domésticas.
Si lleva pimentón, reciben el nombre de deviled eggs (huevos endemoniados); si su relleno es ensaladilla rusa, son huevos rusos; y si solo llevan mayonesa, pepinillo (o algún encurtido) y hierbas aromáticas, son huevos mimosa, en referencia al árbol que florece en febrero. Por cierto, los huevos mimosas, en origen, llevaban paté en la mezcla. Estos tres son los huevos rellenos más conocidos, pero es una preparación universal que emplea diferentes ingredientes según el país.
Información
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Tiempo TOTAL
25 minutos
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Tiempo de PREPARACIÓN
10 minutos
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Tiempo de COCCIÓN
10 minutos
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DIFICULTAD
FACIL
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COSTE
€ € €
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TEMPORADA
Todo el año
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TIPO DE DIETA
Sin gluten
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TIPO DE COCINA
Mediterránea
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TÉCNICA
Hervir
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INTOLERANCIAS
No apta para veganos
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 huevos grandes
- 1 lata de atún en aceite virgen extra
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 a 2 golpecitos de salsa tabasco
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de cebollín fresco picado o eneldo
- Sal al gusto
Para decorar:
- Pimentón
- Eneldo o cebollín fresco
Preparación
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Cuece los huevos
En un cazo, cuece los huevos con su cáscara durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, enfríalos bajo el grifo o bien en un bol con hielo.
![Huevos en un cazo para cocerlos]( "Huevos en un cazo para cocerlos")
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Pela los huevos
Cuando ya no quemen los huevos, hazlos rodar uno a uno para que su cáscara se resquebraje y se despegue en cuestión de segundos.
![Pelar huevos duros]( "Pelar huevos duros")
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Corta los huevos y saca la yema
Corta todos los huevos por la mitad, de manera transversal de polo a polo. Con una cucharilla extrae cada una de las yemas, las cuales irás depositando en un bol. Reserva las mitades.
![Corta los huevos]( "Corta los huevos")
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Prepara el relleno
En el mismo bol de las yemas, vuelca el resto de ingredientes. Mezcla y machaca con un tenedor o una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
![Prepara el relleno de los huevos]( "Prepara el relleno de los huevos")
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Rellena los huevos
Recupera las mitades y rellénalas. Para ello puedes ayudarte de una manga pastelera o una bolsita de plástico con la punta recortada; o bien con una cucharita de café.
![Rellena los huevos]( "Rellena los huevos")
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Decora los huevos ya rellenos
Con una cucharita de café limpia o directamente del envase, espolvorea el pimentón. Después, coloca a tu gusto el toque verde, con eneldo o el cebollino. Sirve
![Espolvorea el pimentón sobre los huevos]( "Espolvorea el pimentón sobre los huevos")
Truco
- Mete los huevos en el cazo una vez el agua hierva, de esta manera, el agujero de la yema quedará más céntrico
Consejos
- Juega con la preparación, prueba con otras salsas, inventa rellenos, decora con gusto. Todo es posible. Otros ingredientes que siempre triunfan y son muy vistosos: huevas de salmón, caviar, rabanitos, olivas...
