Crema de manzana Red Delicious y apio con huevo escalfado, tiras de jamón y flores de manzana
RECETA | Te explicamos cómo preparar paso a paso esta sencilla crema de manzana que es extremadamente saludable y muy apropiada para personas que hacen deporte
La manzana es una fruta presente en todas las culturas culinarias del mundo, y su versatilidad la convierte en protagonista de postres, pero también de platos principales y guarniciones.
Un buen ejemplo de ello es esta receta, una crema de manzana saludable, poco calórica, y apropiada para todo tipo de personas, especialmente aquellas que llevan una vida activa y hacen deporte.
Se trata de una de las recetas ganadoras en el concurso Experiencia Culinaria 2.0 de Marlene® y ha sido revisada por el chef Norbert Niederkofler, que cuenta con 3 estrellas Michelin y una estrella verde en el restaurante Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, en Brunico (Italia).
En este caso, se utiliza la variedad Red Delicious de Marlene®, un tipo de manzana dulce y aromática, ligeramente perfumada, que se cultiva en el Tirol del Sur, en una zona soleada de los Alpes. Reconocible por su color rojo intenso, su pulpa es fundente, jugosa, muy fina y crujiente.
Además, a nivel nutricional es rica en caroteno y vitamina A, y ejerce un efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
El cocinero, que ha querido compartir con Hule y Mantel esta receta, explica que "es una sopa ideal para los meses fríos, con una crema de manzana y patata, y unas notas insólitas y envolventes. La presentación con las flores de manzana y el aceite de hierbas añade un toque de color, creando un plato cálido y acogedor".
Si quieres otras ideas de recetas de cremas y sopas perfectas para los meses más fríos prueba con esta sopa de coliflor especiada o esta sopa de tomillo.
Información
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Tiempo TOTAL
35 minutos
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Tiempo de COCCIÓN
30 minutos
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DIFICULTAD
FACIL
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COSTE
€ € €
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TIPO DE PLATO
Primer plato
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TEMPORADA
Invierno
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TIPO DE DIETA
Sin lactosa
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TIPO DE COCINA
Mediterránea
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TECNICA
Sin horno
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INTOLERANCIAS
No apta para veganos
Ingredientes AmpRecipeViewer.default.yields
- 2 manzanas Red Delicious Marlene®
- 3 tallos de apio
- 1 puerro
- 1 patata pequeña
- ½ remolacha roja
- Caldo de verduras
- 1 huevo
- Dados de pan tostado
- Jamón
Preparación
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Prepara los vegetales
Limpia y corta todos los vegetales. En una cazuela con aceite de oliva, dora el puerro y el apio. A continuación, añade la patata y la manzana (con piel) troceadas.
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Prepara la crema
Cubre con caldo, y añade sal y pimienta al gusto. Deja cocer durante 30 minutos. Una vez esté listo, bate con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos hasta que quede una crema homogénea y suave.
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Prepara las flores de manzana
Corta unas rodajas finas de manzana y hiérvelas en un cazo con agua azucarada con la remolacha roja troceada durante un minuto, luego forma las flores.
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Sirve la crema con un huevo escalfado, tiras de jamón y dados de pan tostado (picatostes) al gusto, las flores de manzana y unas gotas de aceite con perejil.
Truco
- Retira todas las pepitas de las manzanas y, una vez cortadas, puedes regarlas con un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Para preparar el huevo escalfado perfecto, coloca un colador sobre el agua de la cazuela con agua hirviendo y depositamos dentro el huevo. Introdúcelo ligeramente en el agua para que se vaya cociendo, sin que la clara se disperse.
Consejos
- Si las manzanas tienen algún golpe, aprovéchalas igualmente. Funcionan perfectamente para elaborar una crema, son igual de sabrosas y así no contribuyes al desperdicio alimentario.
- A la hora de emplatar, juega con las texturas y los contrastes que aportan los picatostes y el jamón, que puedes cortar a taquitos muy pequeños o a tiras finas.