Brownie vegano de alubias, dátiles y chocolate. Receta 'kid friendly' de Mi Primer Pastel
VIDEORRECETA | Nos desplazamos hasta este obrador de Poblenou (Barcelona) para aprender a elaborar esta receta apta para veganos, celíacos y para los más pequeños
Elaborar una pastelería más saludable e inclusiva es el objetivo que se ha marcado Claudia Pereira, brasileña establecida en Barcelona y con más de dos décadas de experiencia en el sector.
Lo hace desde su obrador en el barrio de Poblenou (Barcelona) donde impulsa el proyecto Mi Primer Pastel, entregado a la repostería saludable para niños y bebés.
Además de no usar azúcares añadidos —"tampoco xilitol ni eritritol que son edulcorantes", matiza—, entre sus ingredientes tampoco encontramos mantequillas, grasas saturadas o conservantes.
En cambio, sí que apuesta por las harinas molidas artesanalmente, los huevos ecológicos, las frutas de proximidad y los dátiles, boniatos y bananas para endulzar sus pasteles y recetas, siempre supervisadas por una doctora en nutrición.
Por ello, explica que "al principio, el proyecto se focalizaba en elaborar pastelería para los más pequeños de la casa, aunque ahora vemos que gusta a toda la familia y que estos dulces son saludables para todos. Todo el mundo se beneficia".
Y es que sus creaciones también son aptas para veganos y para personas con intolerancias y alergias. "Es una pastelería más inclusiva, para que todos puedan comer lo mismo en una misma mesa", recalca.
Su catálogo es extensísimo: berlinas, cupcakes, galletas, bolitas de bizcocho... e infinitas variedades de tartas. Su peculiaridad: puedes crear tu propio pastel, eligiendo el sabor del bizcocho, el del relleno y, finalmente, la cobertura y la decoración —creando así desde flower cakes hasta pasteles con formas de animalitos que encantan a niños y niñas—.
Pereira nos recibe para enseñarnos a preparar un facilísimo y delicioso brownie vegano endulzado con dátiles que, además, al utilizar harina de avena integral, es también apto para celíacos.
Si quieres descubrir otras recetas de postres prueba también con nuestro bizcocho de naranja y aceite o la tarta de cerezas clásica.
>> Mi Primer Pastel. Repostería saludable. Dirección: c/Taulat, 129, Sant Martí, 08005, Barcelona. Tel.: 931 253 647.
Videorreceta: brownie de alubias, dátiles y chocolate
Información
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Tiempo TOTAL
45 minutos
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Tiempo de COCCIÓN
20 minutos
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DIFICULTAD
MEDIA
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COSTE
€ € €
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TIPO DE PLATO
Postres, desayunos y meriendas
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TEMPORADA
Todo el año
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TIPO DE DIETA
Sin lactosa
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TIPO DE COCINA
Mediterránea
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TÉCNICA
Horno
Ingredientes
- 400 gramos de alubias lavadas y escurridas
- 150 gramos de dátiles
- 100 ml de aceite coco
- 150 gramos de harina de avena integral
- 40 gramos de cacao desgrasado en polvo
- 10 gramos levadura
- Chips de chocolate 85% para decorar
Preparación
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Tritura las alubias y los dátiles
Coloca las alubias, ya lavadas y escurridas, en el procesador de alimentos. Incorpora también los dátiles y tritura a máxima potencia.
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Incorpora el aceite de coco
Incorpora el aceite de coco y vuelve a triturar a máxima potencia hasta que quede una masa de textura fina y uniforme.
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Incorpora el resto de ingredientes sólidos
En un bol, mezcla bien el resto de ingredientes sólidos: la avena, el cacao y la levadura. Incorpóralos al procesador de alimentos.
Tritura, otra vez, a máxima potencia hasta que quede una masa homogénea y compacta. Acaba de mezclar bien con la ayuda de una espátula.
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Coloca la masa en el molde
Cubre un molde de formato rectangular con papel para horno y vierte la masa. Extiéndela bien con la ayuda de una espátula, para que quede lisa y uniforme.
Dispón por encima algunas chips de chocolate bien repartidas.
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Hornea el brownie
Precalienta el horno durante unos minutos. Hornea el brownie a 175 grados durante 20 minutos, sin ventilador.
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Corta el brownie
Una vez horneado, deja enfriar el brownie. Córtalo en trozos cuadrados y regulares, al tamaño que prefieras.
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Decora el brownie
Carla Pereira añade un poco de su crema "secreta" de Mi Primer Pastel sobre el brownie con la ayuda de una manga pastelera, pero en casa puedes optar por un poco de crema de cacao.
Decora con aquello que más te guste: frutos secos, higos, fresas... u otras frutas troceadas.
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Truco
- Si no tienes robot de cocina o procesador de alimentos en casa, puedes utilizar una batidora de mano, pero recuerda que hay que remojar previamente las alubias y los dátiles para que se ablanden.
- Al hornear, apaga el ventilador del horno. Se cocinará un poco más despacio, lo que dará como resultado un delicioso brownie con textura más pegajosa.
Consejos
- En lugar de chips de chocolate, puedes utilizar frutos secos troceados.
- Puedes culminar la decoración del brownie con flores comestibles que le aportarán un bonito y colorido aspecto.
