Montadito vegano, una forma de dar grano y verduras a los niños

Receta de Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) sin gluten ni lactosa y tampoco huevo.

Ingredientes:

Pan sin gluten, hummus de garbanzo con cúrcuma, aceite virgen extra, limón, tomatitos cherry, zanahoria, lombarda y tomillo.

Elaboración:

Un vaso de garbanzos. Una cucharita de cúrcuma. Dos cucharadas de zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen. Triturar en batidora hasta tener una pasta. Las zanahorias cortadas a cuchillo y de remojo 20 minutos en agua fría. La lombarda puesta de remojo en agua fría 5 minutos. Sobre el pan reunir los ingredientes de forma decorativa para lo que sirve el ejemplo de la foto.

Pedro Hernández Castillo

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