La trayectoria del bartender Borja Insa sigue en ascenso. Este mismo año, ha recibido el Premio Bartender Revelación en Madrid Fusión 2024 y su coctelería Moonlight Experimental (Zaragoza) ha obtenido 2 estrellas en el listado Top Cocktail Bars 2024.
Ahora acaba de ser elegido como Mejor Bartender de España 2024 en la World Class Competition, organizada por DIAGEO RESERVE, y competirá por el título mundial que se disputará en Shanghái, el próximo septiembre.
Insa es un bartender autodidacta y, tal y como contaba a nuestra colaboradora Claudia González Crespo en esta entrevista, considera que "lo que es bueno de ser autodidacta es que soy libre. Me lleva a hacer muchas locuras que quizá no se deberían hacer, pero las hago, y funcionan". Una filosofía que le ha llevado a conseguir un nuevo éxito.
Todos los finalistas
Junto a él, compitieron en la final española otros cinco destacados bartenders: Gabriele Armani (Paradiso, Barcelona), Frank Lola (Lovo Cocktail Bar, Madrid), Pau González (Solange Cocktails, Barcelona), Jon Rojas (Trocadero Casa de Botes, Málaga) y Esmeralda Castrogiovanni (Sips, Barcelona).
En una competencia reñida, Insa destacó por su aplomo, precisión y habilidad para improvisar, utilizando un ingrediente inesperado como el café para ganar. Representando a Moonlight Experimental, se impuso con su carisma, su voluntad reflexiva y su enfoque innovador, asegurando su lugar en la final mundial de Shanghái.
El desarrollo de la final
Los finalistas se enfrentaron a tres pruebas. La primera, el Speed Round, en la que partiendo de un listado previo de 23 cócteles clásicos, tuvieron que preparar 5 cócteles en menos de 6 minutos, siendo evaluados por su rapidez y la calidad de sus creaciones.
En la segunda, la Mystery Box, seleccionaron una caja con ingredientes secretos y en 20 minutos crearon y presentaron un cóctel. Finalmente, en la prueba de Signature Cocktail, presentaron un cóctel inspirado en Shanghái, utilizando vodka Ketel One como base.
El jurado estuvo compuesto por seis reconocidos expertos: Dara Santana (especialista en café), Esther Merino (desarrolladora de bebidas), Esther Medina-Cuesta (consultora y formadora), Luca Anastasio (ganador World Class España 2010), Borja Cortina (ganador World Class España 2015) y David Navarro (ganador World Class España 2023).
Ganadores de los Coaster Awards
En este contexto también se entregaron los Coaster Awards 2024, reconociendo a los mejores locales y conceptos de coctelería en España. Los ganadores son: The Madrid Edition (Mejor Coctelería de Hotel), Saddle (Mejor Coctelería de Restaurante), Trocadero Casa de los Botes (Mejor Apertura), Club Financiero (Mejor Rooftop), Lovo (Mejor Equipo de Bar), Maldita Gioconda (Mejor Carta) y Sips (Mejor Bar) —recordemos que Sips es actualmente el mejor bar del mundo, según The World's 50 Best Bars—.
Insa representará a España en la final mundial de Shanghái, un honor reservado para muy pocos, dado que más de 400.000 bartenders de más de 60 países participan en los programas de World Class cada año.
