La tortilla de patatas levanta pasiones a lo largo y ancho de nuestro país. Ahora es en Pamplona y en otras localidades de la Comunidad foral de Navarra, como Ayegui, Tudela, Berriozar, Cizur Menor, Larraga y Noáin, donde este plato indispensable en nuestro recetario adquiere gran protagonismo. Un total de 26 establecimientos —19 de ellos en la ciudad de Pamplona— participan, del 9 al 18 de junio, en la sexta edición de la Semana de la Tortilla de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), ofreciendo sus mejores pinchos de tortilla.
¿Qué se podrá degustar?
Cada establecimiento preparará para los comensales una o dos opciones de tortilla: por un lado, la tortilla de patatas tradicional, con los ingredientes básicos de patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla; y, por otro, la tortilla de patatas con algún ingrediente, que cada bar o restaurante añadirá a la base de tortilla tradicional, buscando dar a su pincho un toque de originalidad y sabor.
Entre los participantes de Pamplona están el Mesón de la Tortilla, que presentará una tortilla con jamón ibérico, gorgonzola y nueces; el Asador Maitagarri, que además de la tradicional elaborará una tortilla campesina; el Bar Monasterio, con una tortilla de acelga, shitake, cebolleta, provolone, aceite sacha inchi; o Basoko Taberna, con una propuesta a base de champiñones, queso y calabacín Ulzama.
El resto de restaurantes de la capital navarra que participan son: Bar Aldapa, Café con Sal, Ulzama, Bearán Bar & Rooms, La Vieja Iruña, Cafetería Elizalde, Soto del Prior, Casa Paco, Bar Gorriti, La Crepa, Yoldi Bar Rest, La Huerta de Chicha, Bar Chelsy, Veintinueve 29 y Ayres del Soto.
Restaurantes fuera de Pamplona
En Ayegui, el restaurante del Camping Iratxe y el Bar Kirol sugieren dos especialidades, las tortillas Noche de Verano y Huerta y Mar, respectivamente. Igual que Aizberri Bar Restaurante, en Berriozar, que preparará una con papada ibérica; La Parri Bar Restaurante, en Cizur Menor, que apuesta por combinarla con jamón ibérico y suave alioli; o Casa Perico, en Larraga, que elabora su tortilla con morro, manita, callos y oreja de ternera, pura contundencia. El Cafet de Noáin apuesta la cebolla y el pimiento verde, y el Bar La Catedral de Tudela, por las piparras.
Posteriormente, estos establecimientos se podrán presentar al Concurso de Tortillas, que en 2022 premió al Bar Chelsy en la categoría tradicional, y al Bar Monasterio en la categoría más creativa. Ambos están en Pamplona, así que ya hay dos referencias que, seguro, vale la pena visitar.