Receta de ensalada de escarola, agauacte, granada y piñones. Una receta sana, baja en calorías y nutritiva. Perfecta para acompañar platos de carne.El aguacate tiene múltiples beneficios ya que es fuente de energía, ayuda a absorber mejor otros nutrientes, tiene gran cantidad de potasio (superando incluso a los plátanos), es bueno para el corazón y es rico en fibra.La granada, por su parte es baja en colesterol y triglicéridos, es rica en vitaminas C y B2, B9, aporta gran cantidad de hidratos de carbono y es rica en antioxidantes (betacaroteno). Además contiene minerales como potasio, hierro, zinc, cobre, selenio, magnesio y calcio.Ingredientes: (4 personas): 1 escarola, 1 aguacate, 1 granada, 30 g de piñones, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal.Elaboración:Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en daditos e incorpóralos.Corta la granada por la mitad y desgránala golpeándola por la parte de la piel con una cuchara. Esparce los granos de granada encima de la ensalada.Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y agrégalos.Sazona y aliña con aceite y vinagre.Fuente: ARGUIÑANO, K. ''Recetas de cocina''.