Un año más, el Festival de Málaga, la cita más importante para el cine español, selecciona los cortometrajes y los documentales gastronómicos más relevantes del año en el marco de su Cinema Cocina. Películas inéditas que entre el 18 y el 24 de marzo entran en competición y se proyectan en pantalla grande ante público y jurado. En Hule y Mantel recopilamos las 14 obras que la audiencia más sibarita degustará esta semana, con el compromiso de no perderlas de vista y poder informar en un futuro sobre su prometedora trayectoria.
La cesta
Fernando Sáenz y Angelines González | 2021 | España · Vivimos en un mundo de excesos, exceso de información, exceso de oferta de alimentos y sin embargo, cada vez nos alimentamos peor. ¿Cómo hemos llegado a este escenario? Un grupo de cinco expertos, entre ellos Carmen Alcaraz del Blanco, directora de Hule y Mantel, analizan las claves que nos han llevado a este punto, acompañados por pequeños productores que nos cuentan y defienden su día a día y cómo ven el futuro desde su entorno. ¿Habrá una solución para desenredar este ovillo? Y tú, ¿qué echas en la cesta?
La cuina dels homes (La cocina de los hombres)
Sílvia Subirós i Mercader | 2022 | España · "Mi abuelo fue un chef de renombre y creó el Motel, el restaurante donde crecí. Mi padre y mis hermanos han continuado con su legado pero yo no me he dedicado a la cocina. En los archivos familiares encuentro las películas de 8mm de mi abuelo, donde descubro la figura de mi abuela, que siempre ha sido un personaje anónimo para mí. A través de conversaciones con mis padres y material de archivo indago sobre la historia familiar y nuestra relación con la cocina". Son las palabras de Sílvia Subirás, realizadora de gran proyección y tercera generación del Motel (Figueres), que brinda una de las obras más importantes del año y cuyo documental sin duda dará que hablar y escribir.
Sembrando el futuro
Alberto Utrera | 2021 | España · Sembrando el futuro, protagonizada por los hermanos Roca (El Celler de Can Roca), parte de la alarmante extinción de la diversidad de los cultivos: una premisa que los hermanos descubren en su entorno más local y personal y que continúan explorando en otros rincones de todo el mundo. Mientras profundizan en las soluciones para proteger la biodiversidad de la mano de expertos internacionales, emprenden un viaje para tratar de salvaguardar su memoria gastronómica y su legado familiar. Puedes verlo entero en el siguiente enlace:
Harvest Moon (Siguiendo la luna)
Alfred Oliveri | 2021 | España, Argentina, Uruguay · Los Michelini-Muffatto no son una familia normal. Años atrás dejaron sus vidas ordinarias para abrazar la pasión por hacer vino de manera casi mística, convirtiéndola en una forma de vida. Siguiendo los visionarios sueños del padre, toda la familia se adentra en nuevas aventuras conquistando disímiles territorios y renovando desafíos hasta llegar al punto de su debilidad frente a la gran rectora de su universo privado y profesional: la luna.
El nidal
Michael James Wright, Ashley Fell | 2021 | México · Tras el primer intento de destilar mezcal y fallar, Marcelo Castro y su familia se convirtieron en los mejores anfitriones del buen beber y el buen comer, ofreciendo una gran diversidad de platillos y bebidas en El nidal, un proyecto Ecoturístico.
El club de los cantineros
Jorge Peña Martín | 2022 | España, EEUU · El club de los cantineros de Cuba revolucionó el mundo de la coctelería con una nueva manera de entender el bar. Casi cien años después, su buen hacer se ha expandido más allá de las fronteras del país caribeño, siendo referencia indispensable para entender el actual movimiento de mixología latinoamericano. Y junto con este club, personajes como Boadas, Pichín o Chicote emprendieron un camino de ida y vuelta que llevó a consagrar el arte del bartender latino, el arte del cantinero.
El chef del AOVE
Maksym Mykhaylov | 2019 | España · Película basada en la historia real de Daniel García Peinado, considerado el chef del AOVE. En ella nos cuenta su carrera profesional, desde sus humildes inicios hasta la actualidad, cuya vocación estará marcada por el oro líquido español. Por su perfil creativo, investigador, incansable y competidor, este cocinero encuentra una línea de investigación gastronómica totalmente revolucionaria que ayudará a comprender sus usos en la cocina, consiguiendo hitos como ponencias internacionales o cocinar para Obama el Día de la Hispanidad.
BarMad. Las 7 diferencias
Jordi Busquets, David Salvador, Víctor Solsona | 2021 | España · La rivalidad eterna entre Madrid y Barcelona se cita ahora en el bar. Comparamos siete conceptos barísticos: desayuno, espacio, tapa, camarero, caña, cliente y copa. Visitamos catorce bares. Hablamos con clientes y camareros. Buscamos las diferencias entre las dos ciudades para encontrar lo que nos une. Un divertido y necesario homenaje al bar, espacio compartido de nuestras vidas.
Arroz y conejo
Alejandro Cerón | 2021 | España · Retrato a Encarna mientras cocina arroz y conejo. Es una práctica de escucha cercana que atiende memorias y lógicas de otros tiempos, espacios y cuerpos. El cuidado y la empatía atraviesan esta práctica, dentro de un tiempo despacio. Es un ejercicio de identificación con la diferencia, una estrategia de resistencia no solo a la soledad, también a la vorágine productiva.
8 coma 28 metros cuadrados
Lievre Colectivo | 2021 | España · Pablo Sánchez y Lalo Zarcero abrieron Marmitón solo un mes antes del inicio de la pandemia. En menos de dos años este pequeño bistro de La Latina ha conseguido estar entre los recomendados de la Guía Michelin 2022. 8 coma 28 metros cuadrados es un cortometraje documental que cuenta la pasión y la lucha de estos dos jóvenes chefs de Málaga y Badajoz por construir un sueño desde cero y con sus propias manos.
Otra cosecha
Pablo Banchero | 2021 | Uruguay · El año comienza y es momento de cosechar la uva que ha sido cuidada por guardianes durante todo el año. Aquí se define el futuro de los vinos de todo el año nuevo en una de las regiones del mundo con mayor crecimiento de calidad de los últimos años: Uruguay. A través de las manos y la experiencia de todos los involucrados en la vendimia, Otra cosecha retrata las incertidumbres, alegrías y tristezas del nacimiento de los vinos. Batallar contra el clima, dialogar con la naturaleza…
María José San Román. La esencia sostenible
Manuel Sánchez Martín, Vicente Seva Morera | España · María José San Román, es una cocinera en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas, siempre en búsqueda de soluciones eficientes y comprometidas con el medio ambiente, de los contrastes sensoriales y de la armonía. Chef, empresaria, formadora, abanderada del aceite de oliva a nivel internacional y fundadora de Mujeres en Gastronomía. Un referente de la gastronomía alicantina que investiga y difunde la sostenibilidad como motor gastronómico.
Los chivos no comen corozo
Los chivos no comen corozo
Nicolás Cuervo Rincón | 2021 | Colombia
En Los Moreneros, un corregimiento afro en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta, en La Guajira colombiana; existe una comunidad que atesora antiguos saberes de la culinaria negra. Las matronas y los viejos conocen el secreto del chicharro, un guiso a base de corozo que solo allí se prepara. Para evitar que este sabor desaparezca sepultado por el tiempo, surge en los patios traseros de las casas una escuela donde los viejos enseñan a los niños recetas negras en estufas de leña.
La pasión artesanal
Roberto Manuel Barba Rebaza | 2021 | Perú · En el Perú, la cerveza se centraba solo en las marcas industriales, limitando el conocimiento del público a un solo tipo de sabor y calidad. Pero hasta hace unos años en diferentes regiones del país han surgido algunas iniciativas particulares que redescubren la antigua forma de hacer sus propias microcervecerías, las cuales han cautivado el paladar de miles de peruanos con sus variados sabores, texturas y aromas. Compartiendo una pasión y visión del trabajo demuestran que otro mundo es posible.
