¿Cuáles son los mejores bares del mundo donde tomar un buen trago? Hasta ahora, el ránking The World's 50 Best Bars era uno de los listados/guías que nos ayudaba a resolver esta cuestión. Desde hace unos días, el mundo de la coctelería estrena una nueva guía que espera convertirse también en una referencia: The Pinnacle Guide.
En su lista inaugural encontramos 37 bares de todo el mundo. Y, a pesar del buenísimo momento que vive la coctelería en nuestro país, una de las sorpresas es que entre los elegidos sólo uno es español.
Qué es la Pinnacle Guide
Consultamos a nuestra colaboradora Elvira Aldaz, Master of Spirits y experta en sake y sochu, y nos explica que The Pinnacle Guide nace como "un proyecto para hacer la 'guía Michelin' de la coctelería internacional. Bares de todo el mundo se postulan dando respuesta a un formulario de 100 preguntas sobre su propuesta de coctelería, pero también sobre su labor empresarial, su relación con empleados, sus políticas de hospitalidad, su compromiso con la sostenibilidad, etc.".
Tras postularse, los bares son evaluados por un jurado profesional anónimo. "Si pasaban esta etapa, lo siguiente era hacer una entrevista con los creadores de la guía —los cofundadores de London Cocktail Week, Hannah Sharmon-Cox y Siobhan Payne, y el fundador de Global Bartending, Dan Dove—", añade.
Finalmente, a las coctelerías seleccionadas se les han asignado 1, 2 o 3 pines, siendo este último el reconocimiento más alto que ofrece la guía —es fácil hacer el símil con el sistema de clasificación de las estrellas Michelin—. "La sorpresa ha sido que nadie ha conseguido 3 pines", comenta Aldaz.
La única coctelería española
Así, en esta primera edición, los bares preseleccionados procedían de siete países: Reino Unido —el país con mayor representación, que los creadores de la guía sean de aquí seguramente habrá influido—, Estados Unidos, Australia, Dubái, México, Singapur y España. De estos, han sido 25 las barras que han conseguido 1 pin; 12 los bares que han obtenido 2 pines; y, como decíamos, ninguna coctelería ha logrado la clasificación de 3 pines.
¿Cuál es el único bar español que entra en esta novedosa lista? Pues, como era de esperar, la barcelonesa Paradiso. La coctelería comandada por Giacomo Giannotti, a quien entrevistamos hace unas semanas con motivo de la apertura de su nuevo bar en Dubái y del lanzamiento de su primera ginebra Paradiso, sigue acumulando distinciones.
En este caso, ha recibido dos pines. Pero, recordemos, fue mejor coctelería del mundo en 2022, según The World's 50 Best Bars, y ahora ocupa el puesto #4 de este mismo ránking.
Lista completa The Pinnacle Guide 2024
Esta es la lista inaugural de The Pinnacle Guide con 37 bares de todo el mundo. Las solicitudes para entrar en próximas ediciones de la guía están siempre abiertas.
Coctelerías con dos pines
- Atlas – Singapur
- Bitter & Twisted Cocktail Parlor – Phoenix (EEUU)
- Nipperkin – Londres (Reino Unido)
- Origin Bar, Shangri-La Singapur – Singapur
- Panda & Sons – Edimburgo (Reino Unido)
- Paradiso – Barcelona (España)
- Pretty Decent – Louisville (EEUU)
- Selva – Oaxaca (México)
- The American Bar at Gleneagles – Auchterarder (Reino Unido)
- The Spy Bar at Raffles London – Londres (Reino Unido)
- Thunderbolt – Los Ángeles (EEUU)
- True Laurel – San Francisco (EEUU)
Coctelerías con dos pines
- Artesian – Londres (Reino Unido)
- Ballroom by Barbary Coast – Singapur
- Blue Bar at The Berkeley – Londres (Reino Unido)
- Couch – Birmingham (Reino Unido)
- Cure – Nueva Orleans (EEUU)
- El Primo Sanchez – Sídney (Australia)
- Kiki Lounge – Isla de Man (Reino Unido)
- Kol Mezcaleria – Londres (Reino Unido)
- Kwãnt Mayfair – Londres (Reino Unido)
- Little Rituals – Phoenix (EEUU)
- Magnus on Water – Maine (EEUU)
- Maybe Sammy – Sydney (Australia)
- Meteor – Minneapolis (EEUU)
- Milady's – Nueva York (EEUU)
- Nightjar Shoreditch – Londres (Reino Unido)
- Passing Fancies – Birmingham (Reino Unido)
- Rattlebag – Belfast (Reino Unido)
- Roka Dubai – Dubái (Emiratos Árabes Unidos)
- Sexy Fish – Londres (Reino Unido)
- Sexy Fish – Manchester (Reino Unido)
- Side Hustle – Londres (Reino Unido)
- Swift Soho – Londres (Reino Unido)
- The Dead Rabbit – Nueva York (EEUU)
- The Guards Bar & Lounge at Raffles London – Londres (Reino Unido)
- Velvet at Salvatore Calabrese – Londres (Reino Unido)
