Jordi Cruz (ABaC), los hermanos Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres) y Paolo Casagrande (Lasarte) no se han querido perder la presentación oficial de la Gala de la Guía Michelin España 2024, que se ha celebrado hoy en el Mercat de Sants de Barcelona. ¿Por qué? Pues porque, además de contar con tres estrellas Michelin en sus restaurantes, son los encargados de coordinar el equipo de chefs que preparará la cena de esta gala que, como ya se había anunciado, este año se celebra en Barcelona. Estos son todos los detalles que se han dado a conocer:
¿Cuál es la fecha y el lugar?
La Gala de la Guía Michelin España 2024 tendrá lugar en Barcelona, el próximo 28 de noviembre, en concreto en el auditorio del Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB), situado en la zona del Fòrum. La cita, que reunirá a los mejores cocineros del mundo y dará a conocer las nuevas estrellas Michelin del país, se adelanta una hora respecto a lo habitual, pasando a ser a las 19.30 horas. Para los no invitados, se podrá seguir en streaming desde las 18.30 horas en este enlace.
¿Quién será el presentador?
El maestro de ceremonias de esta gala, que por primera vez se realiza en un evento diferenciado sin la representación de Portugal, será Andreu Buenafuente, humorista, productor, presentador, showman, etc. "Una persona de enorme trascendencia mediática en toda España", dicen desde Michelin.
¿Qué chefs se encargan de la cena?
Cruz, los hermanos Torres y Casagrande son los responsables de coordinar un equipo de ocho chefs más —entre todos suman 17 estrellas Michelin—, todos ellos de restaurantes barceloneses, que se encargarán de preparar esta cena para cerca de 700 invitados.
Ellos son Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar**), Raül Balam (Moments**), David Andrés (Via Veneto*), Albert Adrià (Enigma*), Albert Raurich (Dos Palillos*) y Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*). Todos ellos, y sus respectivos equipos, ya hace más de un mes que trabajan en el desarrollo del menú.
"Hemos hecho un menú muy diverso, que refleja la gastronomía de esta ciudad, las ganas de gustar y de que pasen cosas bonitas en Barcelona", ha dicho Jordi Cruz. Por su parte, Paolo Casagrande, ha destacado que "el carisma, el talento y la fuerza que hay en Barcelona es algo desbordante" y ha matizado que esta gala "marca un antes y un después" para poner, todavía más, la ciudad en el mapa.
En esta misma línea, Sergio Torres ha afirmado que "esto es la puerta que abrirá muchas otras puertas para la gastronomía de la ciudad y para muchas otras disciplinas y talento que hay en Barcelona y que se debe reconocer y que se tiene que conocer. Es más importante de lo que creemos esta gala".
¿Qué criterios se han seguido para elegirlos?
Monica Rius, directora de comunicación de Michelin España y Portugal, ha contado en la presentación que la cena tiene como objetivo "poner en valor y apreciar la riqueza, la calidad y la diversidad de los establecimientos de la guía 2023 de Barcelona" y que la selección ha sido complicada, precisamente, por "la calidad y el número de establecimientos que hay en esta ciudad".
Por ello, se han seguido los siguientes criterios: "Los restaurantes con mayor proyección internacional, pero también casas históricas; la presencia de la mayor variedad de tipos de cocina que están presentes en esta ciudad. Y también las personas que son parte y protagonistas de la historia de la cocina y del momento actual que vive esta ciudad". Por último, se han elegido "establecimientos cuya historia va unida a esta ciudad, que no se entienden el uno sin el otro".
El Debate de la Gala: ¿Cuál es la temática?
Previamente, se celebrará la cuarta edición de El Debate de la Gala que, bajo el lema El vino es gastronomía, abordará la importancia del vino a la hora de ofrecer una experiencia gastronómica completa en un restaurante. Tendrá lugar el 13 de noviembre en La Pedrera – Casa Milà y lo moderará Amaya Cervera, periodista especializada en vinos y recientemente galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía 2023 a la Comunicación Gastronómica.
Participarán Luis Gutiérrez, el único catador español del equipo de Robert Parker y de su revista The Wine Advocate; Quim Vila, propietario y director de la tienda especializada Vila Viniteca; Cristina Díaz, sumiller del restaurante Maralba** y Premio Nacional de Gastronomía 2022; Audry Doré, sumiller y jefa de sumilleres del restaurante El Celler de Can Roca***; Ricardo Pérez Palacios, enólogo y director de la bodega Descendientes de J.Palacios; Sara Pérez, enóloga de la bodega Mas Martinet en Priorat; Ferrán Centelles, ex sumiller de El Bulli, escritor y formador; e Ignacio Villalgordo, directivo de Oracle y un apasionado del mundo del vino, que aportará el punto de vista del consumidor.
¿Qué otras actividades gastronómicas habrá?
Para que la influencia de la gala llegue "a los barrios y a la ciudadanía", tal y como ha indicado Raquel Gil, regidora de Promoción Económica y Trabajo, el Ayuntamiento de Barcelona ha implicado a los 39 mercados de la ciudad, "que servirán los productos que se utilizarán en la gala", pero que también acogerán otras actividades.
Entre ellas, la iniciativa El teu mercat té una estrella, que consta de nueve show cookings, organizados en colaboración con Turisme de Barcelona, con destacados cocineros. Empezarán este viernes, 20 de octubre, con los hermanos Torres en Mercat de Mercats, que se celebra en una nueva ubicación: la Plaza de Cataluña. Las sesiones, que requieren inscripción previa y que se alargarán hasta el 6 de noviembre, se podrán seguir de manera presencial o vía streaming a través de showcookings.visitbarcelona.com