Rafa Panatieri y Jorge Sastre siguen acumulando reconocimientos con su proyecto pizzero Sartoria Panatieri, que cuenta con dos establecimientos en Barcelona. En esta ocasión, el ranking The Best Pizza Awards, que celebra su segunda edición, ha sido el que les ha nombrado como segunda mejor pizzería del mundo en 2024.
Así, se han colocado en el podio de este ranking mundial, solo por detrás del pizzaiolo italiano Franco Pepe, de la pizzería Pepe in Grani (Calazzo, Italia), consolidándose como un referente internacional en la creación de pizzas artesanales elaboradas con productos locales. El tercer puesto se lo ha llevado el también italiano Simone Padoan, de la pizzería iTigli (San Bonifacio, Verona, Italia).
Un gran reconocimiento
Este ranking, conocido como la versión para maestros pizzeros de The Best Chef Awards —que, recordemos, lleva tres años consecutivos colocando en lo más alto del podio al madrileño Dabiz Muñoz—, fue presentado en Milán y destaca a los 100 mejores maestros pizzeros del planeta, abarcando un total de 29 países y 72 ciudades, y reconociendo la diversidad de estilos y enfoques que existen en el arte de hacer pizza.
Tal y como han recordado en un comunicado, desde su apertura hace más de cinco años, "Sartoria Panatieri se caracteriza por su enfoque en productos locales y sostenibles, que van desde la creación de su propia masa hasta la elaboración casera de embutidos. Este enfoque ha sido clave para que, en menos de una década, se haya consolidado como una de las pizzerías más innovadoras y reconocidas no solo en España, sino también en el mundo".
Sobre este reconocimiento, Rafa Panatieri ha dicho: "Nos sentimos profundamente agradecidos y emocionados. Desde el principio, nuestro objetivo ha sido trabajar con los mejores productos locales, respetar el proceso artesanal y crear una experiencia única para nuestros clientes".
Por su parte, Jorge Sastre ha añadido: "Este logro no sería posible sin el compromiso de todo nuestro equipo, que día a día se esfuerza en mantener nuestra filosofía intacta y seguir mejorando. Estar entre los mejores del mundo es un honor que compartimos con ellos y con nuestros proveedores locales".
Una filosofía que aplican en sus dos locales (c/Encarnació, 51, y c/Provença, 331) y que ya desgranamos extensamente, coincidiendo con sus inicios, en el artículo Sartoria Panatieri: de la pizza hasta sus andares, y que incluso hemos tenido la oportunidad de explicar en forma de receta, con su pizza de espinacas, mortadela y pistachos.
Premio especial: The Best Pizza Margherita Award
Esta segunda posición en el ranking The Best Pizza Awards viene acompañada de otra buena noticia ya que también han sido galardonados con el premio especial The Best Pizza Margherita Award, un reconocimiento otorgado por su interpretación de la icónica pizza Margherita.
Este premio "subraya la capacidad de Panatieri y Sastre para crear una receta excepcional utilizando ingredientes sencillos, elevando un clásico de la cocina italiana a un nivel superior", indican.
Estos reconocimientos suponen un nuevo impulso para Sartoria Panatieri, después de darse a conocer hace apenas unas semanas otra de las listas del sector pizzero, la Top 500 Pizza 2024, que los colocaba en octava posición de su ranking mundial.
Las 100 mejores pizzerías del mundo: 4 son españolas
El listado completo de las 100 mejores pizzerías del mundo, según The Best Pizza Awards, se puede consultar aquí. A continuación, desgranamos el Top 10:
- #1 Franco Pepe - Pepe in Grani (Caiazzo, Italia)
- #2 Jorge Sastre y Rafa Panatieri - Sartoria Panatieri (Barcelona, España)
- #3 Simone Padoan - Tigli (San Bonifacio, Verona, Italia)
- #4 Gabriele Bonci - Pizzarium (Roma, Italia)
- #5 Francesco Martucci - I Masanielli (Caserta, Italia)
- #6 Jacopo Mercuro - 180 Grammi Pizzeria Romana (Roma, Italia)
- #7 Daniele Cason - The Pizza Bar on 38th (Tokio, Japón)
- #8 Roberto Davanzo - Bob Alchimia a Spicchi (Montepaone, Italia)
- #9 Tsubasa Tamaki - Pizza Studio Tamaki (Tokio, Japón)
- #10 Amalia Constantini - Mater (Fiano Romano, Italia)
Si bien la mayoría de reconocimientos se reparten entre Italia, Japón y Estados Unidos, también encontramos otras tres pizzerías y pizzaiolos españoles, además de Sartoria Panatieri, en el ranking.
Estos son Gioel Demaio de la pizzería DeMaio (con dos locales en Bilbao), que ocupa el puesto #49; Eloi Torrent y su restaurante Gasparic (en Santa Pau, Girona) —de la que ya os hablamos en el artículo El pueblo medieval de La Garrotxa (Girona) que esconde una de las mejores pizzerías de Europa—, en el puesto #66; y Eric Ayala de la pizzería Il figlio di Emiliano (Sabadell, Barcelona), en el puesto #89.
