Después de mantener el título durante tres años consecutivos, el madrileño Dabiz Muñoz (DiverXO, Madrid) cae del podio de los The Best Chef Awards 2024. Ha sido el danés Rasmus Munk del restaurante Alchemist (Copenhague) quien le ha arrebatado el título —por fin—, posicionándose ahora como mejor chef del mundo.
Pero hay buenas noticias para la gastronomía española ya que Albert Adrià (Enigma, Barcelona) se mantiene en la segunda posición, a la que ascendió directamente el año pasado, entrando por primera vez como candidato a esta lista. La tercera posición es para Eric Vildgaard del restaurante Jordnær (Gentofte), también en Dinamarca.
Así son los tres ganadores
Albert Adrià en The Best Chef Awards 2024 / Cedida
Los ganadores se dieron a conocer el pasado 6 de noviembre en una gala celebrada en Dubái y honraron a 550 chefs de 61 países, convirtiéndose en la mayor edición —lleva ocho— hasta la fecha y en "un testimonio del creciente estatus de Dubái como capital culinaria", según los propios organizadores.
De Rasmus Munk destacan que es "famoso por su enfoque vanguardista" y por su trabajo que combina elementos teatrales con innovación culinaria, ofreciendo una experiencia envolvente que le ha hecho alcanzar el reconocimiento mundial".
En el caso de Albert Adrià han valorado su papel como "Icono de la experimentación culinaria". Y añade: "Adrià sigue rompiendo fronteras en Enigma, donde su trabajo combina la narración de historias con una técnica innovadora, consolidando su influencia en el sector".
Finalmente, Eric Vildgaard es conocido por su "compromiso con la sostenibilidad y la pureza". Sus creaciones en Jordnær, dicen, son "un testimonio del arte de los ingredientes nórdicos locales, lo que hace que su trabajo tenga fama a nivel mundial".
Nuevos premios especiales
The Best Chef ha incorporado nuevos premios para destacar las "contribuciones extraordinarias" de diferentes cocineros, en áreas concretas. Así, Albert Adrià se ha llevado un premio más, a Mejor Revolucionario.
No es el único español en esta lista de premiados ya que Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa Maria) ha obtenido el Premio a la Mejor Ciencia; y Paco Méndez (Come, Barcelona), precisamente discípulo de Adrià, se ha alzado con el Premio a la Mejor Creatividad.
La lista de galardonados sigue René Frank (Coda, Alemania), Premio al Mejor Pastelero; Mei Kogo (Sushi Meino, Japón), Premio al Mejor Nuevo Ingreso; Jaime Rodríguez (Celele, Colombia), Premio al Mejor Terruño; Julien Royer (Odette, Singapur), Premio al Mejor Arte Culinario; Michele Lazzarini, (Contrada Bricconi, Italia), Premio al Mejor Next Generation; y Vaughan Mabee (Amisfield, Nueva Zelanda), Premio a la Mejor Experiencia Culinaria.
Pero hay más: Himanshu Saini (Trèsind Studio, Dubái), Premio al Mejor en Dubái; y Ana Roš (Hiša Franko, Eslovenia), que el año pasado ocupó el tercer puesto en el podio de estos galardones, se ha hecho en esta ocasión con el Premio al Más Votado entre los profesionales.
Finalmente, el Premio al Mejor 'Orígenes y Futuro' se ha repartido así: Eva, Lilian y Emilie Rihani (Three by Eva, Dubái), primer puesto; Mohamad, Wassim y Omar Orfali (Orfali Bros, Dubái), segundo puesto.
Un nuevo sistema de clasificación
The Best Chef también ha introducido un nuevo sistema de clasificación escalonada de 'Cuchillos', diseñado para ofrecer "una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria". Este sistema premia a los chefs en función de su impacto y habilidad en tres categorías, reconociendo a un total de 550 profesionales culinarios en seis continentes.
Las categorías son: Tres Cuchillos, concedido a 97 chefs que alcanzaron el 80% o más de los puntos máximos; Dos Cuchillos, reconociendo a 177 chefs que alcanzaron el 40% o más, lo que representa una experiencia de alcance mundial; y Un Cuchillo, reconociendo a 276 chefs que alcanzaron el 20% o más, lo que subraya sus notables contribuciones al sector.
Entre los cocineros españoles con tres cuchillos encontramos a Albert Adrià, pero también a Andoni Luis Aduritz (Mugaritz), Ángel León (Aponiente), Dabiz Muñoz (DiverXO), Diego Guerrero (Dstage), Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Eneko Atxa (Azurmendi), Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols) y Javier y Sergio Torres (Hermanos Torres).