Los premios Barcelona Restauración son una buena guía para ayudarnos a descubrir la riqueza gastronómica de los barrios de Barcelona. El Ayuntamiento impulsa estos premios desde 2017 —con parón en 2020 y 2021 por la pandemia— para dar visibilidad a la restauración local y los reparte en tres categorías: Calidad Gastronómica, Integración en el Barrio y Local Notorio o Innovador.
Repasamos qué se puede comer y quién está al cargo de los restaurantes vencedores de la edición 2023, elegidos entre 30 finalistas, y seleccionados por un jurado profesional, uno por distrito de la ciudad y categoría. Y recogemos también otros dos establecimientos y un profesional que han sido distinguidos con una Mención Honorífica y el Premio a la Sostenibilidad.
Alapar (Sants-Montjuïc)
Jaume Marambio y Vicky Maccarone ofrecen en Alapar una cocina inspirada en las izakayas japonesas, pero con raíces en la gastronomía mediterránea. En Hule y Mantel ya os relatamos la experiencia de comer en su restaurante, que ya hace tiempo que ha dejado en el olvido el hecho de ocupar el antiguo Pakta de Albert Adrià, uno de los mentores de esta pareja. Son los ganadores del Premio a la Calidad Gastronómica, según el jurado, por su "propuesta gastronómica única en la ciudad, por ser un local de vanguardia y de alta gastronomía que representa la ciudad más cosmopolita”. // Alapar. c/Lleida, 5, 08004, Barcelona. Tel.: 938 872 096
Quimet d'Horta (Horta-Guinardó)
Una institución en Horta, ubicada además en su centro neurálgico, la plaza Eivissa. El Quimet fue fundado en 1927 y, desde 1955, está en manos de la familia Jalmar. Es sobradamente conocido por sus más de treinta variedades de tortillas y, especialmente, por sus bocadillos, preparados con su clásica "chapata del Quimet". Sin olvidar sus tapas clásicas. Atentos a su colección de centenares de botellitas de alcohol, que llenan las paredes del local. El establecimiento ha obtenido el Premio a la Integración en el Barrio por "su identificación con las particularidades del entorno y el territorio, por ser un local casi centenario, referente y centro de gravedad del barrio”. // Quimet d'Horta. Pl. d'Eivissa, 10, 08032, Barcelona. Tel.: 933 581 916
Roots & Rolls (Eixample)
El restaurante Roots & Rolls se ha ganado con creces su lugar en la oferta vegana de Barcelona. Juegan con los vegetales, las especias asiáticas y las salsas caseras para construir unos platos de sushi (vegano, por supuesto) descomunales. Y se entregan a la cocina plant-based y a las recetas sin gluten, buscando el máximo sabor. Sandra de Jong, fundadora y copropietaria, nos recibió para contarnos su proyecto y enseñarnos a hacer, de la mano de su chef ejecutivo, Cristian Rojas Javier, su receta de palomitas de coliflor. Han ganado el Premio a Local Notorio o Innovador por "la singularidad de su concepto y su capacidad de transferir al espacio alegría, creatividad y sabores asiáticos”. // Roots & Rolls. c/ Consell de Cent 401, 08009, Barcelona. Tel.: 696 771 069
El Café del Centre (Eixample)
Sus orígenes se remontan al 1873 (o antes). Así lo reivindica el Grupo Confiteria, actual propietario de este local que reabrió en 2022 con una propuesta gastronómica informal pero extremadamente sabrosa. Han conservado y restaurado todos sus detalles arquitectónicos: guirnaldas modernistas, mesas de mármol con pies de hierro, la antigua barra, etc. En la carta, además, hay vinos naturales y cocktails con los "greatest hits" del grupo (Dr. Stravinski, Paradiso, La Confiteria, Balius, etc.). Han recibido una Mención Honorífica por "sus 150 años de historia como establecimiento emblemático de la ciudad vinculado al barrio, con gran sensibilidad para preservar la historia y la tradición en la ciudad”. // Cafè del Centre. c/ Girona, 69, 08009, Barcelona. Tel.: 935 630 497.
Pere Chias
También ha obtenido una Mención Honorífica el restaurador Pere Chias, expresidente del Gremi de Restauració de Barcelona, que dejó paso a Salva Vendrell al frente de la organización empresarial a principios de 2023. Chias es el propietario del restaurante La Font de Prades, un bufé situado en el recinto del Pueblo Español de Barcelona. El jurado le ha concedido la distinción “por su implicación y dedicación a la restauración de Barcelona, desde el Gremio de Restauración, donde ha estado durante 37 años (9 como presidente), erigiéndose en un firme defensor del asociacionismo”.
La Forquilla (Nou Barris)
La Forquilla es un restaurante familiar situado en el barrio de Verdun (Nou Barris) y está comandado por Mireia, la chef, y Dani, en la sala. Seducen con su menú diario, que se decide según mercado, y que consta de cuatro entrantes, cuatro platos principales y varios postres artesanos; así como con sus platillos de temporada o con propuestas que ya son clásicos como su taco de panceta y su costilla angus a baja temperatura. El jurado les ha dado el Premio a la Sostenibilidad “por su ADN vinculado a la vida de los mercados de Barcelona y por su apuesta por la sostenibilidad y por su compromiso corporativo”. // La Forquilla. Carrer de la Font d'en Canyelles, 88, 08042, Barcelona. Tel.: 932 764 005
El jurado de los Premios Barcelona Restauración 2023 está formado por profesionales vinculados al sector bajo la presidencia de la regidora de Promoción Económica, Raquel Gil. El resto de miembros del jurado han sido: el director de Comercio, Restauración y Consumo del Ayuntamiento de Barcelona, Manel Vázquez; el presidente del Gremio de Restauración de Barcelona, Salva Vendrell; el presidente de la asociación Restaurantes Sostenibles, Sergio Gil Flores; la periodista experta en gastronomía, Tana Collados Lluró; la directora de la revista Cuina, Judith Càlix; la experta en turismo y restauración, Eva Ballarín, y de la Dirección de Servicios de Comercio, Restauración y Consumo del Ayuntamiento de Barcelona, Marleny Colmenares.