El enólogo César Muñoz (León, 1967) ha fallecido en Valladolid, a los 54 años de edad, víctima de complicaciones provocadas por la COVID-19, tal y como ha avanzado Proensa. Enólogo de las Bodegas Montebaco (DO Ribera del Duero) desde que finalizó sus estudios en Burdeos, fue una figura destacada en esa generación de enólogos que aportó una nueva visión del vino y contribuyó a la recuperación de viejas viñas en diferentes zonas de Castilla y León.
Muñoz era considerado un especialista con las distintas variantes de la uva tempranillo, aunque prestaba especial atención, según sus propias palabras, “a las variedades minoritarias o recuperadas del olvido y a su adaptación a diferentes zonas. Creo que, además del interés comercial que puedan tener, nos pueden servir para mejorar nuestros vinos y para adaptarnos al cambio climático.”
Experto y asesor vinícola
En su currículo figura un hito en la historia del vino moderno español: en el año 2000 consiguió que, por primera vez, un vino sin denominación de origen e inédito en el mercado, su Leda Viñas Viejas 1998, fuera elegido vino del año, tal y como explica en su web la Unión Española de Catadores.
A finales de la década de los noventa Muñoz formó parte del equipo de Leda Viñas Viejas (VT de Castilla y León) y fue el creador y hasta ahora asesor de César Príncipe, vino emblemático de modernidad en la DO Cigales. Además, era asesor de Bodega Statvs (DO Lanzarote) y del proyecto de Miguel Domecq (DO Jerez). Desde 2015 era asesor externo del Grupo Chivite (DO Navarra, DOC Rioja y VT 3 Riberas).
Tras conocerse la noticia de su fallecimiento, las redes sociales se han llenado de mensajes de condolencia por parte de muchos profesionales del sector del vino: