Receta de Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) sin gluten ni lactosa y tampoco huevo.Ingredientes:Pan sin gluten, hummus de garbanzo con cúrcuma, aceite virgen extra, limón, tomatitos cherry, zanahoria, lombarda y tomillo.Elaboración:Un vaso de garbanzos. Una cucharita de cúrcuma. Dos cucharadas de zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen. Triturar en batidora hasta tener una pasta. Las zanahorias cortadas a cuchillo y de remojo 20 minutos en agua fría. La lombarda puesta de remojo en agua fría 5 minutos. Sobre el pan reunir los ingredientes de forma decorativa para lo que sirve el ejemplo de la foto.Pedro Hernández Castillo