Un año más, y ya van seis ediciones, Oviedo se convierte en la capital de uno de los platos más controvertidos de la gastronomía de Asturias. Aunque exquisito y crujiente, el cachopo asturiano tiene tantos amantes como detractores. Lo que nadie niega es que esta preparación a base de auténtica ternera asturiana, queso de la zona y buen jamón se ha convertido en un reclamo en los restaurantes y chigres asturianos.
Tal es su éxito que el ovetense restaurante Las Tablas del Campillín, comandado por el hostelero Juanjo Cima, acogerá el CachopoDay. Una jornada gastronómica, que tendrá lugar el próximo miércoles 23 de noviembre, donde se presentarán varias de las creaciones que han llevado a este chigre asturiano a lo más alto en los concursos y certámenes de esta preparación, como el galardón a Mejor Cachopo de Asturias en 2019 o el tercer Mejor Cachopo de España en 2021.
El plantel local
El evento congregará a medio centenar de personalidades del panorama regional asturiano: influencers gastronómicos como Camila de Camu Cocina, deportistas olímpicos como la gijonesa Ángela Pumariega, Javimo, el meteorólogo más conocido en las redes sociales, el músico Fran Juesas o el mago Jon Ander –que triunfa en la red social Tik Tok– completan un cartel que comandan, a cuatro manos, la bloguera gastronómica Noelia Solla y el propio Juanjo Cima, autor del reconocido recetario De cachopos y otros platos asturianos (Delallama Editorial).
A la cita se le unirán una decena de productores locales, que presentarán varios de sus productos. Los cachopos del equipo de Cima se regarán con sidra natural de Sidra Peñón, las cervezas artesanales de ORDUM que nacen en el antiguo balneario a los pies de la sierra del Sueve o los productos chacineros de la artesana Embutidos JP. La Denominación de Origen Sierra Mágina (Jaén) y la IGP Polvorones y Mantecados de Estepa pondrán el toque andaluz a un evento que se arraiga en el calendario gastronómico popular y que pretende convertir este día en una efeméride gastronómica a destacar.