Dicen que es la "guía Michelin de las hamburguesas", aunque ante tanto ranking y listado ya no sabemos qué pensar. Sea como sea, The World's Best Burgers, la guía elaborada anualmente por la web sueca Burgerdudes, es otra excelente referencia a tener en cuenta en materia hamburguesera.
Ellos han sido los encargados de elegir cuál es la mejor hamburguesería del mundo de 2024 y la premiada ha sido una española: Hundred Burgers, originaria de Valencia y establecida también en Madrid.
Se trata de la primera vez que un establecimiento no estadounidense se alza con el galardón, que abanderaba en los últimos años Pizza Loves Emily (Nueva York) y que, en esta ocasión, logra la segunda posición. Pero hay más porque otras dos hamburgueserías españolas se han colado entre las 20 primeras posiciones: Soul Coffee Beer (Valencia), en el puesto #10, y Briochef (Madrid), en el #17.
¿Por qué Hundred Burgers es la mejor?
El jurado las ha elegido tras valorar 827 hamburguesas en 473 ciudades de 62 países. Sobre Hundred Burgers explican que ya en 2023 se fijaron en "su atención al detalle" y en su capacidad para "elevar la escena de las hamburguesas en España". Ahora, dicen, han llevado todo esto al siguiente nivel y destacan "su enfoque artesano y su constante evolución en búsqueda de la perfección”.
Hundred Burgers fue fundada en 2020 por Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, y actualmente cuenta con cuatro restaurantes en Valencia —uno de ellos su restaurante insignia— y tres en Madrid (también disponible en delivery a través de Glovo). "Sus exclusivas hamburguesas con carne de ternera rubia gallega madurada en seco durante 60 días son increíbles, cada una con sus propios ingredientes cautivadores", afirman desde el jurado.
Poseen sus propias vacas y eligen las mejores partes para elaborar la carne picada y preparar sus hamburguesas a mano, de manera artesanal. Además, elaboran su propio pan: un demi brioche con matices de pain au lait que, para el jurado, "combina perfectamente con la intensa carne de las hamburguesas que se derriten en la boca".
En su valoración, los miembros del jurado también se declaran "especialmente enamorados" de la salsa gochujang de su hamburguesa Loser y del bacon súper crujiente de su hamburguesa Singular. De hecho, esta última ha sido elegida como mejor hamburguesa del mundo 2024 por su combinación de ingredientes: queso cheddar, salsa barbacoa, bacon, cebolla caramelizada y crema camembert.
Rubrican así: “Es obvio que Hundred Burgers está muy centrado en la artesanía y está en constante evolución. Estamos increíblemente impresionados por sus precisos sabores e innovación, y sin duda podemos decir que sirven las mejores hamburguesas del mundo”.
El podio y otros referentes españoles
En el podio encontramos a Pizza Loves Emily (Nueva York), ocupando el puesto #2, que cuenta con locales en el West Village y en Brooklyn, y que ha sido la favorita del jurado desde 2017. Indispensable su Emmy Double Stack Burger, con dos discos de carne de ternera madurada y pan pretzel. En el puesto #3 está Au Cheval (Chicago), del que destacan su clásica hamburguesa doble con queso cheddar americano, pepinillos, cebolla y dijonesa.
Pero, como decíamos, en la lista de las 25 mejores hamburgueserías del mundo se cuelan dos direcciones españolas más, la valenciana Soul Coffee y la madrileña Briochef.
De la primera, que logra el puesto #10, valoran sus "hamburguesas absolutamente increíbles con carne de ternera añejada en seco, sus aderezos llenos de umami y el mejor tocino crujiente que puedas conseguir", y recomiendan probar las hamburguesas Notorious y Hey Ryan.
Finalmente, de Briochef, que ocupa el puesto #17, y cuenta con un local cerca del Palacio Real de Madrid y otro en Alcalá de Henares, recomiendan tres de sus especialidades: la Picanto, la Oasis y la Brooklyn. Y dicen que sus hamburguesas “son impresionantemente picantes y cuentan con un panecillo brioche esponjoso que maneja los jugos de la carne de manera impecable”.
Las 25 mejores hamburguesas del mundo
La lista completa de las mejores hamburguesas, con las valoraciones del jurado, puede consultarse aquí.
- #1 Hundred Burgers (Valencia/Madrid)
- #2 Pizza Loves Emily (Nueva York)
- #3 Au Cheval (Chicago)
- #4 Holy Burger (Sao Paulo)
- #5 Funky Chicken Foodtruck (Estocolmo)
- #6 Burger & Beyond (Londres/Manchester)
- #7 Pastis (Nueva York)
- #8 Bleecker (Londres)
- #9 AMBOY Quality Meats and Delicious Burger (Los Ángeles)
- #10 Soul Coffee Beer (Valencia)
- #11 Nowon (Nueva York)
- #12 Red Hook Tavern (Nueva York)
- #13 Leytonstone Tavern (Londres)
- #14 Lagom (Londres)
- #15 Harlem Shake (Nueva York)
- #16 4 Charles Prime Rib (Nueva York)
- #17 Briochef (Madrid)
- #18 Gotland Smash Foodtruck (Visby)
- #19 Encarnado Burger (Rio de Janeiro)
- #20 Café Chelsea (Nueva York)
- #21 Bread Meats Bread (Edimburgo)
- #22 Burgers and Pastrami (Estocolmo)
- #23 Dreamburger (Nashville)
- #24 Gasoline Grill (Copenhagen)
- #25 Goldies (Berlin)