Más allá de lo que pueda decir la prensa especializada, las reseñas de restaurantes hechas por clientes son, a menudo, otro buen indicador. Así lo tienen en cuenta los premios TheFork Awards, que acaban de celebrar su tercera edición y que reconocen cuáles han sido las mejores aperturas del último año, en este caso de 2023, a partir de las votaciones de los usuarios de esta plataforma de reservas.
En total se han reconocido diez restaurantes, pero solo uno de ellos se ha llevado el premio gordo: el 'People's Choice Award'. En esta edición, el vencedor ha sido Bascoat, el restaurante que Nagore Irazuegi y Rodrigo García han abierto en Madrid con la voluntad de reinterpretar los sabores clásicos de la cocina vasca.
Ella en sala y él en cocina, comandan este restaurante abierto en el 33 del Paseo de la Habana, que reinterpreta y moderniza la cocina vasca, con presentaciones minimalistas y depuradas. Entre sus propuestas, la gilda 2.0, el pastel de merluza o sus imprescindibles kokotxas, que preparan asadas con su pil pil, ajo, espelette y perejil.
Selección de un jurado profesional
Una característica interesante de los TheFork Awards, que poniendo en valor "las nuevas propuestas gastronómicas que con tanto esfuerzo y talento han abierto sus puertas" este pasado año, es que la selección de los finalistas —había un total de 36 nominados— la realiza un jurado compuesto por más de 50 chefs españoles con estrellas Michelin.
En esta edición han sido: Dabiz Muñoz (DiverXO***), Paco Morales (Noor***), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós***), Diego Guerrero (DStage**), Begoña Rodrigo (La Salita*), Elena Arzak (Arzak***), Xune Andrade (Monte*), Vicky Sevilla (Arrels*), Edorta Lamo (ARREA!*), Rafa de Bedoya (Aleia*) o Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Oba-*).
Los nueve finalistas
El palmarés de finalistas como mejores aperturas del año lo completan otros nueve restaurantes que han obtenido la mayoría de votos por parte de los usuarios de TheFork. A nivel geográfico, Madrid, Valencia, Barcelona y Málaga son las ciudades en las que se ubican estos establecimientos que, por orden alfabético, son los siguientes:
- Âme (Barcelona): seleccionado por Raul Balam.
- Azul Rooftop (Barcelona): seleccionado por Jeroni Castell.
- Bolboreta (Madrid) : seleccionado por Diego Guerrero.
- Club Financiero (Madrid): seleccionado por Toño Pérez.
- Pabú (Madrid): seleccionado por Dabiz Muñoz, Ramón Freixa y Miguel Carretero.
- Palodú (Málaga): seleccionado por Juan Carlos García, Paco Morales y José Carlos García.
- Alejandro Platero (Valencia): seleccionado por María José Martínez.
- Trèsde (Madrid): seleccionado por Hugo Muñoz y Javi Estévez.
- XeiXa (Barcelona): seleccionado por Carito Lourenço.
Los ganadores se dieron a conocer en una gala celebrada en el Gran Teatro CaixaBank de Príncipe Pío, donde además se disfrutó de una cena elaborada por los cuatro chefs que ejercen como TheFork Ambassadors: Javier Estévez (La Tasquería, Madrid); Carito Lourenço (FIERRO, Valencia); Juan Carlos García (Vandelvira, Baeza, Jaén); y Sara Valls (XeiXa, Barcelona).
¿Cómo se elige el ganador?
Los usuarios de la plataforma TheFork pueden votar sus restaurantes favoritos —a través de esta web— durante unos meses y los diez finalistas se anuncian en una gala. El más votado es galardonado con el premio People’s Choice Award.
Bascoat, el vencedor de esta tercera edición, toma así el relevo de AMAR Barcelona, el restaurante de Rafa Zafra y El Palace Barcelona, el cinco estrellas más antiguo de la ciudad, que fue reconocido en los TheFork Awards como mejor apertura de la gastronomía española de 2022, según estas votaciones.
¿Quién puede votar? Todos los usuarios que hayan realizado una reserva a través de TheFork en el último año, que entrarán en el sorteo de tres Tarjeta Regalo TheFork por valor de 100€, que podrán utilizar en cualquiera de los restaurantes asociados de la compañía que acepten pagos a través de la plataforma.