Cortesía de la revista pellagofio.es (director Yuri Millares). Pedro Rodríguez Dios elaboró hace algún tiempo esta receta para los lectores de la publicación en el marco del reportaje “Alimentos y sabores para la memoria colectiva (Siete islas en siete platos)”.Ingredientes:-Para la manzana. 500 gr de manzana reineta, 50 gr de miel de retama, el zumo de medio limón-Para la espuma de yogur. 400 gr de yogur de cabra, 100 ml de nata, 75 gr de azúcar.-Para la miel espumosa. 300 gr de miel de retama, 600 ml de agua.