El día 1 de noviembre de 2022, el maestro chocolatero Lluc Crusellas fue proclamado ganador de la 8ª edición del World Chocolate Masters, celebrado en París en el marco del Salon du Chocolat. A partir de este momento, Crusellas, el primer español en lograr este premio —con solo 26 años—, pone en el mapa internacional el trabajo que desarrolla en la pastelería El Carme de Vic y su trayectoria se dispara.
Desde entonces, y a una velocidad de vértigo, el catalán no ha dejado de encadenar proyectos: ha publicado libros —Xocolata. Postres d'autor al teu abast (Efadós), Pastry Revolution (Montagud) y Reserva't per a les postres (Ara Llibres)—; ha lanzado su propia marca de chocolate Eukarya; ha colaborado con infinidad de marcas, como el hotel Mandarin Oriental Barcelona o Ametller Origen; ha tenido pop ups en la Costa Brava y Barcelona, y ha abierto córners con sus productos en Andorra la Vella y Casablanca.
De qué va el documental
Ahora, cuando encara su último año como World Chocolate Master —en 2026 se celebrará una nueva final—, anuncia también el estreno de un documental. Se titula Lluc, una crónica de la pastelería y lo dirije Jordi Torra, quien lleva varias décadas haciendo fotografías para algunos de los mejores cocineros y pasteleros del panorama catalán.
"Cuando LLuc me dice que participará en el World Chocolate Masters, desarrollando varias nuevas técnicas con un enfoque radicalmente opuesto a la pastelería clásica, la gota hace colmar el vaso y tengo un deseo irrefrenable de narrar no solo su odisea particular, sino también como la pastelería ha llegado hasta aquí, cómo se vive desde dentro, qué cambios afectan el consumidor final y qué cambios del consumidor crean espacios para el desarrollo de este antiguo oficio", explica Torra.
Este es el punto de partida del documental, "explicar la odisea del que acontecerá un héroe pastelero", dice el director, que ha recogido los tres años de preparación de Crusellas para convertirse en el mejor chocolatero del mundo, y que ha contado en este proyecto con la producción de FishCorb Media.
Pero no solo eso, porque el documental incluye la participación de otros pasteleros, entre ellos, Jordi Butrón, Jordi Roca, Carles Mampel o el francés Pierre Hermé. Y, según el propio director, se acaba definiendo como "una historia griega modernizada, donde los dioses de la pastelería hablarán entre ellos de sus aventuras y desventuras. (...) Hay un pastelero de edad avanzada que representa el pasado, uno más joven que representará el cambio hacia la modernidad, otro más moderno que nos explicará las particularidades de las técnicas de Lluc, una diosa que conoce las debilidades y fortalezas de nuestro héroe, etc.".
Presentación del tráiler
Para ir abriendo boca, Crusellas y Torra ofrecerán dos pequeños avances. Así, el tráiler del documental se dará a conocer en el marco del congreso Madrid Fusión, el próximo 28 de enero. Unos días más tarde, se proyectará el tráiler en Barcelona, coincidiendo con la celebración de la Barcelona Wine Week.
La cita barcelonesa será en el White Rabbit, the Off-Museum of Barcelona, situado en el Passeig de Gràcia, y, al igual que sucederá en Madrid, cuenta con el apoyo de Domenio, los vinos y cavas de la bodega Cellers Domenys, nacida en 1917 en Sant Jaume dels Domenys (Tarragona), y que es una de las cooperativas más antiguas de Cataluña.
Además, este mismo mes, en concreto el 20 de febrero, se realizará una primera presentación de la película en Vic, en la tierra de Crusellas, para amigos, vecinos y allegados. Y bien pronto se conocerá la fecha de estreno oficial; aunque ya han avanzado que en el último trimestre de 2025, el documental estará disponible para el público general.