Es habitual cuestionarse la inocuidad de los aditivos, la desconfianza ha crecido por campañas incendiarias en las que han señalado a ciertos aditivos como cancerígenos… hoy sabremos más… los aditivos son seguros, están más que controlados por las autoridades sanitarias; y algunos son imprescindibles para precisamente, garantizar la seguridad de los alimentos: evitar que el alimento fermente y se estropee mientras que está envasado o impedir que los hongos o bacterias proliferen en el alimento antes de que podamos consumirlo.Entonces porqué tanto alarmismo con esquivarlos y no consumirlos? Porque ha aumentado enormemente el consumo de alimentos con aditivos y esto es peligroso, pero no por culpa de los aditivos sino por el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados. Su calidad nutricional es muy baja y pasa por ser una de las causas del aumento de la obesidad y enfermedades cardiovasculares en la población. Hay confusión a la hora de elegir qué comer y no es el aditivo el peligro.