La periodista gastronómica Sandra Sanz López ha sido seleccionada como ganadora de la IV Beca Emilia Pardo Bazán de Literatura Gastronómica en Residencia, una iniciativa de Col&Col Ediciones y la Residencia Literaria 1863. Durante el mes de febrero, Sanz desarrollará su proyecto Réquiem por un restaurante, un ensayo en el que explora sobre el significado actual de los restaurantes, la memoria urbana e individual, y su impacto en nuestra identidad colectiva.
El proyecto nació a raíz del cierre inesperado de un restaurante en su barrio, un hecho que despertó en la periodista una reflexión profunda sobre el vínculo emocional con estos espacios y su relevancia en nuestras vidas. "Creo que todos los periodistas tenemos temas en mente sobre los que queremos escribir, pero no encontramos el momento. Para mí, esta idea surgió después de ese cierre, y al iniciar el máster en The Foodie Studies, vi claro que debía darle forma a esa pérdida que pasa desapercibida en los medios gastronómicos, explicó Sanz.
La Beca Emilia Pardo Bazán, impulsada por Col&Col Ediciones, una editorial independiente establecida en Málaga, y Yolanda Castaño, directora de la Residencia Literaria 1863, se creó en 2021 para fomentar y apoyar la escritura gastronómica. Ofrece a los escritores y escritoras un espacio y un tiempo dedicados para desarrollar sus proyectos.
Durante su residencia, Sandra vivirá en un apartamento del siglo XIX en la misma calle donde nació la escritora Emilia Pardo Bazán, un enclave que le permitirá sumergirse en la rica vida cultural de Galicia y potenciar su proceso creativo.
Los anteriores ganadores
En la edición anterior, José Luis Ramos Rebollo fue el galardonado de la tercera edición, desarrollando un proyecto titulado De postre, dictadura. La cocina extremeña primorriverista e inspirado en el recetario de su abuela, que exploraba los hábitos gastronómicos de la España rural durante la dictadura de Primo de Rivera.
Por su parte, Laia Shamirian, colaboradora de Hule y Mantel, fue la ganadora de la primera beca y presentó un proyecto literario basado en las cenas de los peregrinos en los albergues del camino de Santiago.
"Una puerta abierta a esas cenas, preparadas con esmero por el hospitalero, donde ancianos y jóvenes comparten hogazas de pan, donde lutos y esperanzas se encuentran en el reflejo de las copas de vino, donde se comparte mucho más que una cena”, decía Shamirian.
'Hule y Mantel' en la literatura gastronómica
La misma editorial Col&Col presentó en junio de 2024 la antología Escribir gastronomía 2023, que reúne los mejores textos en español publicados en medios de comunicación de España y Latinoamérica durante el pasado año. Un total de 27 textos, entre los que se incluyen dos publicados en Hule y Mantel durante el 2023: Elegía a Juanito (del Pinotxo) de Inés Butrón y El falso descubrimiento de Ángel León y otros desvaríos de San Sebastián Gastronomika de Sarah Serrano Pino.
Este libro es el segundo volumen de una colección anual, que busca generar reflexión alrededor de la gastronomía. Está editado por Lakshmi Aguirre, escritora, profesora del máster de periodismo gastronómico de The Foodie Studies y del Basque Culinary Center y colaboradora habitual en medios de comunicación. Junto a ella, la periodista Paola Miglio, Academy Chair para la región Sudamérica Norte de la lista 50 Best, ha ejercido como curadora invitada.