Hace apenas unos meses, la Pastelería Hofmann, considerada la Mejor Pastelería de Cataluña en 2022 (y en años anteriores), abría su segunda tienda en Barcelona: en la avinguda Pau Casals, a pocos pasos del Turó Parc. Entonces, Silvia Hofmann ya adelantaba que éste era el primer paso de una expansión mayor, que se iniciaba coincidiendo con el 40 aniversario del Grupo Hofmann.
Nuestro futuro, decía, pasa por "crecer y que seamos un proyecto mucho más global, dinámico y sobre todo internacional", aunque siempre "manteniendo los valores y la esencia de Hofmann".
Tal y como han anunciado en un comunicado, ya se conoce hacia dónde se dirige esta expansión. Y es que la primera tienda en el extranjero del histórico establecimiento barcelonés se instalará en Dubai, y la fecha prevista será el próximo año, 2024. La decisión se toma tras conseguir un acuerdo con el grupo saudí Kraiv, que ayudará a expandir a Hofmann en Oriente Medio mediante franquicias.
Traspasando fronteras
El acuerdo tiene una duración de 10 años y es el resultado de unas conversaciones que se han alargado durante un año. "La alianza permite a Hofmann abrir sus primeras pastelerías en el extranjero, que se sumarán a las dos —la más histórica está en la calle Flassaders, en el barrio del Born— que la marca tiene en Barcelona".
En este momento, se está buscando una primera ubicación para la pastelería en Dubai, y le seguirán nuevos lanzamientos en la región. Hofmann trasladará la cultura de marca y se encargará de la formación y del desarrollo del personal. Por esta razón, los pasteleros a cargo del grupo Kraiv recibirán formación durante varios meses en Barcelona.
Para Silvia Hofmann, esta alianza llega en un momento de “madurez” de la compañía y se lleva a cabo por la “solidez del proyecto que ofrece Kraiv y la similitud de filosofías que comparten ambas compañías”, después de haber descartado otros ofrecimientos similares durante los últimos años.
“Estamos muy ilusionados de llevar la calidad y creatividad de la pastelería Hofmann a la esfera internacional, de la mano de un socio que comparte nuestros valores”, añade Hofmann, que no descarta acuerdos similares para expandir la marca a otras zonas, dado el gran interés que despierta la marca barcelonesa al sector.
Una filosofía con premio
En Dubai se podrán degustar sus famosos croissants: de mascarpone, mantequilla, frambuesas, cheesecake o Sacher, o en su versión salada de cereales o jamón y queso. También el icónico rol de canela, sus delicadas pastas de té, y las conocidas creaciones individuales que el maestro pastelero, Miquel Guarro, ha convertido en emblema de la casa. Varían según temporada, pero hay algunas icónicas como las de pistacho, manzana blanca, el volcánico o la rosa.
Las nuevas tiendas también buscarán transmitir esa filosofía que Silvia Hofmann lleva impulsando desde que tomó las riendas del negocio familiar: estética, creatividad e innovación, y un elegante y minimalista diseño de interiores. Y es que la pastelería Hofmann "ofrece un ambiente vibrante y de intensos colores, sirviendo postres y delicias vanguardistas, con resultados muy visuales, en una época en la cual la imagen ha adquirido gran trascendencia a través de las redes sociales", afirman, una estética que cada vez seduce más a los clientes provenientes de Asia.
Hofmann, que tiene sus raíces al restaurante fundado hace 40 años por Mey Hofmann, y que cuenta también con la prestigiosa Escuela de Hostelería, se ha ganado a lo largo de los años premios y reconocimientos como el Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España (2010), la Mejor Pasta de Té (2015) y la Mejor Pastelería de Barcelona (2020) o la Mejor Pastelería de Cataluña (2022).