Tras anunciar su llegada a países como Argentina y México, la Guía Michelin, que este año dio a conocer sus nuevas estrellas en España en una gala celebrada en Barcelona, informa ahora de su desembarco en un nuevo destino gastronómico: Lituania.
La primera selección de restaurantes lituanos con estrella se dará a conocer en un acto que tendrá lugar el 13 de junio de 2024 en el Pirkliu Club de Vilna, ha informado la guía roja en un comunicado. Se sumarán así a los listados ya existentes de Estonia y Letonia, las otras dos repúblicas bálticas.
En palabras de Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin,"con el lanzamiento de la Guía de Lituania, estamos orgullosos de completar las selecciones de la Guía Michelin para los países bálticos, ofreciendo un recurso completo para experiencias gastronómicas de calidad en esta región", tal y como han informado en un comunicado.
Inspectores sobre el terreno
Los inspectores de la Guía Michelin recorrieron Lituania en busca de los mejores restaurantes, especialmente en estas regiones: la ciudad portuaria de Klaipėda, en la confluencia del Danė y el mar Báltico; Trakai, ciudad ubicada en el Parque Histórico Nacional; Kaunas, en la confluencia de los ríos Neris y Nemunas, y recientemente declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; y Vilna, la histórica capital caracterizada por su mezcla de arquitectura gótica, renacentista, clásica y barroca.
Durante sus exploraciones, los investigadores "degustaron platos clásicos y modernos —desde los de raíces tradicionales a los de influencias francesas, italianas e indias—, deliciosos bagels de los mercados y menús ejemplares protagonizados por los mejores productos locales y de temporada".
También se fijaron en "diversas técnicas de conservación y fermentación desempeñan un papel esencial, ya sea en la preparación de carnes, pescados o verduras, al tiempo que se aplica con éxito una filosofía de desperdicio cero".
Para Poullennec, "esta nueva selección destacará la singularidad de los restaurantes lituanos, promocionando a los talentosos chefs del país y mostrando su pasión, creatividad y respeto por las tradiciones culinarias locales. Nuestros inspectores están dando los últimos retoques a su primera selección, que esperamos compartir con los amantes de la gastronomía de todo el mundo".
Criterios de selección
La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad automovilística. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión: establecerse en destinos gastronómicos consolidados para guiar a los viajeros internacionales y a los gourmets locales hacia las mejores mesas, y dar a conocer las escenas culinarias del mundo para promover la cultura del viaje.
La primera selección de restaurantes en Lituania, que como siempre se hará de forma anónima, se basará en los cinco criterios universales que históricamente sigue la guía: calidad de los ingredientes; dominio de las técnicas culinarias; armonía de sabores; la personalidad que el chef expresa a través de su cocina y la calidad de la experiencia, tanto en todo el menú como a lo largo del tiempo.
Los restaurantes seleccionados podrán ser recomendados por la Guía Michelin o recibir de una a tres estrellas Michelin en función del nivel de excelencia de su cocina. Los restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio reciben la distinción Bib Gourmand, mientras que la estrella Verde Michelin recompensa a los establecimientos comprometidos con una gastronomía más sostenible.