Mientras esperamos la celebración de la Gala Mchelin España 2025, que se celebra el próximo 26 de noviembre en Murcia, se acaban de dar a conocer los restaurantes galardonados por la guía roja en Italia. Así, la 70ª edición de la Guía Michelin Italia reúne un total de 393 restaurantes con estrella, de los cuales 36 acaban de recibir nuevas distinciones.
Las regiones más premiadas en la edición 2025 de la guía son Lombardía, con diez nuevos restaurantes con estrella; seguida de Campania y Toscana, cada una con cinco nuevas estrellas; y en tercer lugar Emilia-Romaña, con cuatro nuevos restaurantes de una estrella.
Un nuevo tres estrellas: Casa Perbellini 12 Apostoli
Un nuevo restaurante se ha incorporado a la parte superior de la guía, la de las tres estrellas Michelin, que cuenta ahora con 14 establecimientos. Se trata de Casa Perbellini 12 Apostoli, a cargo del chef Giancarlo Perbellini, y que está situado en la ciudad de Verona.
Un lugar donde "los comensales disfrutan de una sinfonía de sabores, técnicas y una hospitalidad excepcional que justifica el viaje", han señalado los inspectores de Michelin. Y han destacado su "barquillo de sésamo con tartar de lubina y un toque de regaliz, sin olvidar la cálida hospitalidad del equipo y el ambiente histórico del establecimiento, impregnado de herencia romana".
Giancarlo Perbellini regresa a sus orígenes, al restaurante histórico de su ciudad, donde todo chef de Verona aspiraría a trabajar, dicen en Michelin. Renueva su esplendor con un restyling actualizado pero, sobre todo, perfeccionando aún más su estilo y su filosofía de cocina, presentada a través de tres menús degustación: 'Io e Silvia', 'Io e Giorgio' —dedicado a su mentor y al antiguo propietario del local con recetas más clásicas— y 'L'Essenza', totalmente vegetariano. Un detalle: en el sótano se conservan unas ruinas romanas que se pueden visitar.
Por otra parte, dos nuevos restaurantes consiguen dos estrellas Michelin: Villa Elena (Bérgamo) y Campo Del Drago (Montalcino); mientras que son 33 los restaurantes que consiguen su primera estrella; de estos 14 están dirigidos por chefs de 35 años o menos, por lo que se augura un buen futuro para la restauración italiana. Además, ha habido 11 restaurantes que han obtenido la estrella Verde Michelin.
La lista completa de las nuevas estrellas a continuación:
Restaurantes con 3 estrellas Michelin
- Casa Perbellini 12 Apostoli (Verona) - Giancarlo Perbellini
- Villa Crespi (Orta San Giulio) – Antonino Cannavacciuolo
- Piazza Duomo (Alba) - Enrico Crippa
- Da Vittorio (Brusaporto) – Chicco y Bobo Cerea
- Le Calandre (Rubano) – Massimiliano Alajmo
- Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio) – Nadia y Giovanni Santini
- Osteria Francescana (Modena) – Massimo Bottura
- Enoteca Pinchiorri (Firenze) – Annie Féolde
- La Pergola (Roma) – Heinz Beck
- Reale (Castel di Sangro) – Niko Romito
- Uliassi (Senigallia) – Mauro Uliassi
- Enrico Bartolini al MUDEC (Milano) – Enrico Bartolini
- Quattro Passi (Nerano) - Fabrizio Mellino
- Atelier Moessmer de Norbert Niederkofler (Brunico) - Norbert Niederkofler
Nuevos restaurantes con 2 estrellas Michelin
- Villa Elena (Bérgamo) - Marco Galtarossa
- Campo Del Drago (Montalcino) - Matteo Temperini
Nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin
- Olmo (San Pietro all´Olmo)
- Abbruzzino Oltre (Lamezia Terme)
- Cetaria (Baronissi)
- O Me O Il Mare (Gragnano)
- Don Alfonso 1890 (Sant'Agata sui Due Golfi)
- Marotta (Squille)
- Volta del Fuenti by Michele De Blasio (Vietri sul Mare)
- Ristorante del Lago (Bagno di Romagna)
- Ancòra (Cesenatico)
- Alto (Fiorano Modenese)
- Al Gatto Verde (Módena)
- Achilli al Parlamento (Roma)
- Equilibrio (Dolcedo)
- Grow Restaurant (Albiate)
- Moebius Sperimentale (Milán)
- Sine by Di Pinto (Milán)
- Il Circolino (Monza)
- Acqua (Olgiate Olona)
- Cucina Cereda (Ponte San Pietro)
- Casa Leali (Puegnago sul Garda)
- Tancredi (Sirmione)
- Locanda Mammì (Agnone)
- Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti (Asti)
- Cannavacciuolo by the Lake (Pettenasco)
- Dissapore di Andrea Catalano (Carovigno)
- Vineria Modì (Taormina)
- Contrada (Castelnuovo Berardenga)
- Saporium (Chiusdino)
- Serrae Villa Fiesole (Fiesole)
- Locanda de Banchieri (Fosdinovo)
- Grual (Pinzolo)
