Italia ya conoce los ganadores de la 68ª edición de la Guía Michelin Italia, en total 385 restaurantes, lo que significa que es el segundo país del mundo en cuanto a restaurantes Michelin. Las regiones más premiadas en la edición 2023 de la guía son Lombardía, con siete nuevas entradas, seguida de Toscana y Sicilia, con cinco nuevas entradas. Nápoles mantiene el primer lugar, con 29 restaurantes, seguida de Roma y Bolzano.
Un nuevo tres estrellas
Un nuevo restaurante se ha incorporado a la parte superior de la guía —sin cambios desde 2020—, la de las tres estrellas Michelin. Se trata de Villa Crespí del chef Antonino Cannavacciuolo, situado en Orta San Giulio (Piamonte). Su historia de éxito comenzó en 2003, cuando el restaurante recibió su primera estrella, y una segunda en 2006. Dieciséis años después, el chef de la región de Campania alcanza la máxima distinción, un honor reservado a menos de 140 restaurantes en todo el mundo.
Los inspectores de Michelin han señalado que "el chef ha volcado su alma y corazón en el restaurante, ofrece platos cargados de sabores limpios y diferentes, que han sido elaborados con gran destreza técnica y precisión gastronómica". Cannavacciuolo ha sido además jurado de MasterChef Italia y ha presentado programas de cocina en el canal Sky.
Por otra parte, cuatro nuevos restaurantes consiguen dos estrellas Michelin: Aquolina (Roma), Enoteca La Torre (Roma), Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini (Penango) y San Jorge de Heinz Beck (Taormina). Todos los chefs de estos restaurantes son menores de 35 años, por lo que se augura un buen futuro para la restauración italiana. Finalmente, en la franja de las tres estrellas, se cuentan 34 nuevos restaurantes, mientras que hay 19 nuevos locales con estrellas Verdes Michelin y 29 nuevos Restaurantes Bib Gourmand.
La lista completa a continuación:
Restaurantes con 3 estrellas Michelin
- Villa Crespi (Orta San Giulio) – Antonino Cannavacciuolo (NUEVO)
- St. Hubertus (San Cassiano) – Norbert Niederkofler
- Da Vittorio (Brusaporto) – Chicco y Bobo Cerea
- Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio) – Nadia y Giovanni Santini
- Reale (Castel di Sangro) – Niko Romito
- Enoteca Pinchiorri (Firenze) – Annie Féolde
- Mudec (Milano) – Enrico Bartolinia
- Osteria Francescana (Modena) – Massimo Bottura
- La Pergola (Roma) – Heinz Beck
- Le Calandre (Rubano) – Massimiliano Alajmo
- Uliassi (Senigallia) – Mauro Uliassi
Nuevos restaurantes con 2 estrellas Michelin
- Acquolina (Roma) – Daniele Lippi
- Enoteca La Torre (Roma) – Domenico Stile
- St. George by Heinz Beck (Taormina) – Salvatore Iuliano
- Locanda Sant’Uffizio (Penango) – Enrico Barkoni
Nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin
- I tenerumi (Vulcano)
- Limu (Bagheria)
- Principe Cerami (Taormina)
- Mec Restaurant (Palermo)
- Sensi (Amalfi)
- Maeba Restaurant (Ariano Irpino)
- Il fuoco sacro (San Pantaleo)
- Lino (Pavia)
- Famiglia Rana (Oppeano)
- Il Tiglio (Montemonaco)
- Osteria del Viandante (Rubiera)
- Dalla Gioconda (Gabicce Montepiù)
- Ristorantino & C. (Sauze di Cesana)
- Vitium (Crema)
- Trattoria contemporanea (Lomazzo)
- Il sereno al lago (Torno)
- Puleio (Roma)
- Sintesi (Ariccia)
- Campo del drago (Montalcino)
- Chic Nonna (Firenze)
- Terramira (Capolona)
- Cannavacciuolo Vineyard (Casanova)
- Bolle (Milano)
- Anima (Milano)
- Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta)
- Luisl Stube (Bolzano)
- La Stua dei Michil (Lagundo)
- Suinsom (Selva di Valgardena)
- Locanda Tamerici (Ameglia)
- Casa Buono (Ventimiglia)
- Balzi Rossi (Ventimiglia)
- Andrea Aprea (Milano)