Ya es tradición que grandes nombres de la gastronomía catalana se reúnan para dar forma al menú que se servirá en la tradicional cena de la Reunión Cercle d’Economia 2024, que tendrá lugar este jueves 23 de mayo, en los jardines del Palacio de Congresos de Cataluña.
Albert Raurich, Carles Gaig y Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch junto con Nil Dulcet, que ya participaron el año pasado en esta cena, así como Nandu Jubany y otros conocidos chefs serán algunos de los encargados de poner de manifiesto por qué la gastronomía y la hostelería también son un motor económico clave para el país.
¿Qué restaurantes y restauradores participan?
La cena tendrá formato cóctel y contará con la participación de estos restaurantes: Can Jubany* (Nandu Jubany), Compartir Barcelona (Disfrutar y Nil Dulcet), Dos Palillos* (Albert Raurich), Erre de Urrechu (Iñigo Urrechu) —el recién inaugurado restaurante del hotel Gran Meliá Torre Melina—, Gaig (Carles Gaig), Miramar** (Paco Pérez), L’Antic Molí* (Vicent Guimerà), Tangana (Josep Maria Masó) y Torre d’Altamar.
Sus elaboraciones se degustarán en estos jardines de estilo inglés que fueron diseñados en el siglo XIX por el arquitecto Josep Fontserè, artífice del Parc de la Ciutadella de Barcelona. Pero antes, durante el aperitivo, se tratará de poner en valor el producto local, con degustaciones de anchoas de L’Escala de M. Sureda (servidas con pan de coca), de sashimis y nigiris de atún rojo Balfegó y de ostras Sorlut (al natural o con kimchi).
Además del producto del mar, se podrán degustar el foie y el jamón de pato de Collverd, así como el jamón ibérico de bellota 100% de Enrique Tomás.
¿Qué platos integran el menú?
Tras el aperitivo, llegarán los platos elaborados por los nueve restaurantes invitados. Nandu Jubany, gran experto en este tipo de saraos, preparará unos fideos a la cazuela con salchicha y gamba blanca. Nil Dulcet, a cargo de la cocina de Compartir Barcelona y mano derecha del trío de Disfrutar, apostará por la despensa marinera con una caballa flambeada en frío con oliva negra y los sabores de una gilda.
Los aires asiáticos de Albert Raurich en Dos Palillos aquí tomarán forma de cococha de merluza al pil-pil japonés, mientras que el recién llegado a la ciudad Erre Urrechu hará honor a su condición de "asador elegante" con una picaña madurada y ahumada al estilo Fukoka.
Carles Gaig, todo un veterano en estas cenas del Cercle d’Economia, elaborará su famoso canelón con crema de trufa. Un clásico indiscutible. Y Paco Pérez se desplazará desde su Miramar en Llançà para aportar aires costeros con su crema fría marina. Desde Ulldecona vendrá el chef Vicent Guimerà, baluarte de la cocina slow food en L’Antic Molí, que preparará unas ortigas de mar, jalapeño y limón rustido.
Finalmente, los restaurantes barceloneses Tangana y Torre d’Altamar se encargarán de servir su cabrit enfangat del tiet y sus macarrones rellenos de buey de mar, capipota y salsa de gambón, respectivamente. Los helados de La Menorquina pondrán el punto y final dulce a la velada.
Todo ello acompañado por las cervezas de Damm y los vinos y cavas de Gramona, Juvé & Camps, Familia Torres y Vins NOE, y los mixers de Fever-Tree. El encuentro cerrará la segunda jornada de la 39ª edición del Reunión Círculo de Economía que se presenta con el título El mundo a prueba. Estrategias para impulsar la productividad y el bienestar en tiempo de cambio.
El objetivo es abordar el contexto internacional y especialmente el momento que vive Europa con las elecciones en el Parlamento Europeo, y tratar la importancia de impulsar la productividad y el bienestar para la competitividad de nuestra economía. Todo ello desde una perspectiva amplia: educación, tecnología, simplificación administrativa o los retos de la empresa familiar.
