Barcelona se prepara desde hace días para acoger la Gala Michelin España 2024 que, el próximo 28 de noviembre, dará a conocer cuáles son los nuevos restaurantes que suman estrellas o las ganan por primera vez. En este contexto festivo y gastronómico, también surgen colaboraciones que llaman la atención.
Como las que propone el hotel The Barcelona EDITION que acogerá, entre el 27 y el 29 de noviembre, una serie de exclusivos 'takeovers' con restaurantes y bares nacionales e internacionales sobradamente conocidos y galardonados. Una buena oportunidad para conocer las propuestas de sus chefs y bartenders sin tener que viajar a Zaragoza, Madrid o Argentina.
Tres noches con estrella y 50 Best
El cartel de invitados es muy sugerente, comenzando por Gente Rara, el restaurante de Zaragoza que recibió su primera estrella en la última gala Michelin, reconocido también con un Sol Repsol, que se asociará nada más y nada menos que con Borja Insa, a quien tuvimos la oportunidad de entrevistar, responsable del también zaragozano Moonlight (E)xperimental Bar.
La cena será el lunes 27 de noviembre en Veraz, el restaurante de The Barcelona EDITION, y allí se maridarán platos que replican el espíritu creativo y joven de Gente Rara, el proyecto de Cristian Palacio y Sofía Sanz, con una selección de cócteles de autor. La filosofía del restaurante defiende que "las personas puedan ser partícipes de todo lo que sucede dentro de nuestra cocina, orientada a los tiempos que corren", dicen, y por eso ofrecerán una experiencia íntima, con dos turnos, cada uno con capacidad sólo para doce comensales.
Tras la Gala Michelin, el 28 de noviembre, llegará la fiesta The Chefs Club, que tendrá lugar en el espacio Cabaret del hotel. Aquí los invitados son las coctelerías Florería Atlántico y Salmon Guru, ambas con esencia argentina, pero con raíces en nuestro país. Florería Atlántico, de Tato Giovannoni, está en Buenos Aires y ocupa el puesto #30 en la última lista The World's 50 Best Bars 2023, gracias a su combinación de mixología y botánica. Además cuenta con un local en Barcelona, abierto el pasado mes de julio en el barrio del Born.
De Diego Cabrera, artífice de Salmon Guru en Madrid, poco hay que añadir. Su coctelería, renovada este mismo año, ocupa el puesto #16 de la mencionada lista y ofrece una experiencia coctelera de altura. Ambos unirán su talento para ofrecer en Cabaret un menú creativo de cócteles de autor y bebidas únicas. La música será latina con la banda Templo Lunático y habrá DJ Set hasta bien entrada la madrugada.
Finalmente, el 29 de noviembre, será el turno de Alejandro Serrano Restaurante (Burgos) y la coctelería Angelita Madrid (Madrid). Serrano, el ganador más joven de una estrella Michelin en nuestro país, galardonado también con un Sol Repsol, se asociará con la coctelería madrileña, que se ha colocado recientemente en el puesto #38 de la lista mundial Top 500 Bars, otro ranking de referencia en el sector de la hospitalidad, y ha obtenido el premio a Mejor Coctelería de Restaurante de España 2023 en FIBAR, para ofrecer un menú de cinco platos maridados con cócteles.
La filosofía culinaria de Serrano gira en torno a tres principios básicos: "sabor, sensibilidad y estética". Un enfoque que refleja en cada plato. Por su parte, el proyecto coctelero de Mario Villalón es conocido por su devoción por la elaboración artesanal de ingredientes y vinos caseros y por el uso de productos locales de la huerta en sus cócteles. Tras la cena en Veraz, Angelita Madrid se hará cargo de la barra de The Punch Room, la coctelería inspirada en un speakeasy del hotel barcelonés.