Primero se anunció la ubicación: Valencia. Y ahora ya conocemos la fecha exacta: 20 de junio de 2023. La 21ª edición de la gala The World's 50 Best Restaurants, que establece el ránking de los 50 mejores restaurantes del mundo, tendrá lugar en el Palau de Les Arts de la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Además, durante las semanas previas se realizarán eventos culinarios como el foro de liderazgo de pensamiento #50BestTalks, la mesa redonda Meet the Chefs y las 50 Best Signature Sessions, un calendario exclusivo de experiencias gastronómicas entre chefs internacionales de la lista 50 Best y algunos de los restaurantes más interesantes de la ciudad y la provincia de Valencia
El evento celebró su última edición, la de 2022, en Londres, su casa natal, y fue conducida por la estrella hollywoodiense Stanley Tucci. En esta ocasión, el ránking ha situado en su top 5 a los restaurantes Geranium (Dinamarca), Central (Lima), Disfrutar (Barcelona), DiverXo (Madrid), Pujol (Ciudad de México), subrayando así la buena forma de la restauración española. Anteriormente, Amberes y Singapur, que fueron precedidas por Bilbao, Melbourne y Nueva York, habían ejercido como ciudades anfitrionas.
Valencia, polo gastronómico
Junto con la gala de entrega de las estrellas Michelin, que precisamente se celebró en Valencia en su edición de 2022, esta es otra de las grandes citas de la alta gastronomía mundial. La organización del evento ha elegido la capital valenciana por su cultura gastronómica, con la paella, el all i pebre y la horchata como referentes. La región también cuenta con despensas naturales donde abastecerse: el Parque Natural de l’Albufera, donde se cultivan diversas variedades locales de arroz; y el mar Mediterráneo, que proporciona pescado fresco que se subasta a diario en la Lonja de Pescadores de la Marina de València, y que termina en los menús de muchos restaurantes locales y en los mercados municipales.
Las autoridades valencianas también han recordado que la ciudad, que ha sido designada como European Green Capital 2024, cuenta también con una veintena de colmenas en azoteas de edificios públicos para polinizar y contribuir a la biodiversidad de los parques de la ciudad. Y que, desde 2019, es sede del Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible de la FAO y se ha convertido en un referente ante los retos a los que se enfrentan las grandes ciudades en cuestiones alimentarias y nutricionales, uno de los compromisos que la ciudad asumió tras ser declarada Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2017.
El programa de actos vinculado a los 50 Best Restaurants se irá desvelando según se acerquen las fechas pero ya se ha anunciado que, además foro de liderazgo intelectual #50BestTalks y de las cenas exclusivas 50 Best Signature Sessions, se organizará un evento educativo dirigido específicamente a los aspirantes a chefs y estudiantes culinarios de la zona, que podrán aprender de la mano de algunos de los pensadores más destacados del mundo de la alimentación. También habrá una Chefs’ Feast que mostrará los mejores productos y la cocina de la región española. Las entradas estarán abiertas al público y los detalles de la reserva se revelarán en los próximos meses.
