Desde sus inicios en 2009, la gala que anuncia la lista anual de The World’s 50 Best Bars se había celebrado en Londres. En 2022 salió de sus fronteras y se trasladó a Barcelona, impulsando todavía más el boom coctelero que vive la ciudad, y posicionando a la coctelería Paradiso en el puesto más alto del podio.
Viajó a Singapur en 2023, colocando como mejor bar del mundo a otro establecimiento barcelonés: Sips. Y este año la gala vuelve a nuestro país para celebrarse en Madrid, el martes 22 de octubre de 2024, reunir a las figuras más influyentes del sector de la hospitalidad y desvelar el nuevo listado.
¿Incorporará Barcelona más bares? ¿Recibirá, por fin, Madrid el reconocimiento que merece en lo que a coctelería se refiere? Se lo preguntábamos en el artículo ¿Hay una nueva edad de oro de la coctelería de Madrid? a bartenders como Mario Villalón (Angelita) o Alberto Fernández (Momus), entre otros. Y, ¿qué pasa con el resto de ciudades de España?
¿Nuevas coctelerías españolas en la lista?
Volvamos a la lista que, como decíamos, actualmente tiene a Sips, comandado por Simone Caporale y Marc Álvarez, como mejor bar del mundo y de Europa. El segundo puesto lo ocupa Double Chicken Please (Nueva York, EEUU), que además fue premiado como The Best Bar in North America, y en el tercero está Handshake Speakeasy (Ciudad de México).
La representación española se completa con Paradiso (Barcelona) ahora en el puesto #4; y Salmon Guru, el local de Diego Cabrera en Madrid, en el puesto #16. Pero eso podría cambiar si nos fijamos en la lista 50 Best Discovery "que actúa un poco como antesala de los 50”, tal y como contaba nuestra colaboradora Elvira Aldaz en este artículo.
La lista la elaboran los mismos jueces y nos puede dar algunas pistas sobre posibles entradas nacionales. En total cuenta con 27 coctelerías ubicadas en España: 15 en Barcelona, 7 en Madrid, 3 en las Islas Baleares, una en Valladolid y una en San Sebastián.
Seis de ellas son novedades recientes y estan dando mucho que hablar, especialmente Sala de Personal, la coctelería restaurante con menú omakase situada en Palma de Mallorca, que acaba de hacer una entrada sonada en otra lista, el Top Cocktail Bars, y que ya obtuvo el premio a Mejor Apertura en FIBAR 2023. Pero también están Momus (Madrid), El Niño Perdido (Valladolid) y Florería Atlántico y Foco, ambas en Barcelona. Habrá que esperar...
Otros premios 50 Best
Algunas semanas antes de la celebración de la gala, 50 Best anunciará dos premios especiales: el Michter’s Art of Hospitality, al bar que ofrece la mejor experiencia de hospitalidad; y el Altos Bartenders’ Bartender, votado por bartenders que eligen al colega que haya hecho más por el oficio en el transcurso de los 18 meses de votación. Asimismo, revelará los bares clasificados entre los puestos 51 y 100.
En octubre, y coincidiendo con la gala, Madrid acogerá el Bartenders’ Feast, que se celebrará la noche anterior a la ceremonia y en el que participarán destacados profesionales cuyos bares figuran en la clasificación de este año. Además, en el transcurso de la gala se darán a conocer tres premios más: 50 Best Bars Roku Scholarship 2024. el Bareksten Best Bar Design Award y el Siete Misterios Best Cocktail Menu Award.
¿Cómo funciona el proceso de votación?
La lista de The World's 50 Best Bars 2024 es votada de forma anónima por una Academia de más de 700 expertos en bebidas —con una paridad de género del 50/50—, incluidos reconocidos bartenders, consultores, críticos de bebidas y especialistas en cócteles de todo el mundo.
Los votantes de la academia proceden de 28 regiones geográficas mundiales, cada una de ellas liderada por un presidente o presidenta que selecciona a los votantes de su región, con una distribución de votantes diseñada para reflejar el desarrollo relativo y la sofisticación del sector de las bebidas, así como la concentración de bares de calidad en cada región.
Cada votante emite 7 votos basados en sus mejores experiencias de bar vividas durante los 18 meses previos, aunque, si no han podido viajar, pueden votar cinco bares de su país de origen o región. Los votantes deben permanecer en el anonimato y el voto es confidencial, seguro y adjudicado de forma independiente por Deloitte.
