La guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), impulsada por el estadounidense Steven Plotnicki, ha dado a conocer su ranking de los 30 mejores Nuevos Restaurantes Europeos (Top New Restaurants Europe 2024) entre los que se encuentran 10 establecimientos de España, dos más que en el listado de 2023.
Así, el talento español, mayoritario en la lista, ocupa posiciones altas en el ranking y uno de estos restaurantes se sitúa en el podio: en el puesto #3 se encuentra Txispa (Atxondo, Vizcaya), el restaurante del japonés Tetsuro Maeda que salió del Asador Etxebarri para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa.
Restaurantes españoles en AOD
Le sigue, en el puesto #4, Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén), ubicado en un convento renacentista del siglo XVI y dirigido por el jienense Juan Carlos García; y en la posición #6, OSA (Madrid), con los cocineros Sara Peral y Jorge Muñoz a la cabeza, que este año se han alzado con el Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión y han conseguido su primera estrella Michelin
Continuamos en el número #9 con Bascoat (Madrid), referente de la alta cocina vasca en la capital, dirigido por Nagore Irazuegi y Rodrigo García; y en el puesto #10, con el Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), de alta cocina tradicional y dirigido por Pedro Aguilera, hijo de los fundadores del establecimiento.
Saliendo ya del top 10, en el puesto #13, está Sensato (Barcelona), una diminuta barra de sushi escondida en el barrio de Gràcia y con lista de espera de tres meses; y en el #16, Aleia (Barcelona), del chef italo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina, del que ya os hablamos en este artículo.
La posición #17 es para Hika (Villabona, Guipúzcoa), de cocina vasca de cercanía dirigido por Roberto Ruiz; la #18 para Arrels (Sagunto, Valencia) instalado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI) y con la chef Vicky Sevilla a los fogones; y el puesto #22, Nublo (Haro, La Rioja), del chef Miguel Caño, exjefe de cocina de Mugaritz.
Lista 30 mejores Nuevos Restaurantes Europeos OAD 2024
- #1 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
- #2 Vyn (Simrisham, Suecia)
- #3 Txispa (Atxondo, España)
- #4 Vandelvira Restaurante (Baeza, España)
- #5 Iris - Expedition Dining (Rosendal, Noruega)
- #6 Osa (Madrid, España)
- #7 Noor (Groningen, Países Bajos)
- #8 Tantris-Maison Culinarie (Múnich, Alemania)
- #9 Bascoat (Madrid, España)
- #10 Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, España)
- #11 Restaurang Ang (Tavaaker, Suecia)
- #12 Petri (Estocolmo, Suecia)
- #13 Sensato (Barcelona, España)
- #14 Grow Restaurant (Albiate, Italia)
- #15 Trattoria Contemporanea (Lomazzo, Italia)
- #16 Aleia (Barcelona, España)
- #17 Hika (Villabona, España)
- #18 Arrels (Sagunto, España)
- #19 Jericho (Plungar, Reino Unido)
- #20 Unforgettable (Turín, Italia)
- #21 Taku (Londres, Reino Unido)
- #22 Nublo (Haro, España)
- #23 Autem (Milán, Italia)
- #24 Ark (Copenhagen, Dinamarca)
- #25 Heft (High Newton, Reino Unido)
- #26 Evernight (Londres, Reino Unido)
- #27 Felix Lo Basso (Milán, Italia)
- #28 Nomad London (Londres, Reino Unido)
- #29 St. Barts (Londres, Reino Unido)
- #30 Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta, Italia)
Esta clasificación es la antesala de la lista oficial OAD de los Mejores Restaurantes de Europa 2024, que contará con un total de 150 direcciones, y se dará a conocer el próximo 17 de junio, en el hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid. Se completará con una selección de más de 300 restaurantes Muy Recomendados y Recomendados.
OAD engloba otras listas, entre las que se encuentran Mejores Restaurantes de Norteamérica, Sudamérica, Japón y Asia, Restaurantes Casual de Norteamérica, Europa y Japón, Europa Clásica y Restaurantes Asequibles de Norteamérica y Europa.
¿Cómo funciona la lista AOD?
Todo empezó con un blog aficionado creado por el estadounidense Steven Plotnicki. Al hacerse con una gran comunidad de lectores, en 2007 lanzó Opinionated About Dining (OAD), una encuesta en la que invitaba a otros amantes del buen comer a recomendar restaurantes conocidos y también espacios por descubrir.
Desde entonces, los resultados se han publicado cada año y OAD ha crecido hasta convertirse en una guía internacional que "tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación y que prima la transparencia en todo su proceso de elaboración", tal y como indican en sus comunicaciones. Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.