Con sólo unos días de diferencia hemos podido conocer dos listados que nos orientan a la hora de saber cuáles son las coctelerías que tenemos que poner en nuestro radar. Por un lado, The Pinnacle Guide ha establecido su primer ranking con 37 bares de todo el mundo —bueno, en realidad, sólo de EEUU, Australia, Dubái, México, Singapur y España—, de los cuales sólo uno está en nuestro país: Paradiso (Barcelona).
La guía, que valora los bares mediante pines, es de nueva creación, aunque aspira a convertirse en una referencia para el sector y para sus clientes.
Otro listado que va ya por su quinta edición es el Top Cocktail Bars, que entrega estrellas a las mejores coctelerías de España y Portugal. En este 2024, han sido seis locales los que han recibido 3 estrellas, la máxima distinción.
Directa al podio
La gran entrada la ha protagonizado Sala de Personal, la coctelería restaurante con menú omakase de la que ya hablamos en la crónica Sala de Personal: nuestra experiencia en la coctelería/restaurante más oculta de Mallorca. Es una de las aperturas más sonadas y premiadas —obtuvo el premio a Mejor Apertura en FIBAR 2023, por ejemplo— de los últimos meses e irrumpe en la lista directamente al podio, posicionando Palma como uno de los nuevos destinos cocteleros.
Angelita (Madrid), que acaba de presentarse con un concepto renovado del que hablamos en este artículo; El Niño Perdido (Valladolid), una de las coctelerías a tener en cuenta según el listado 50 Best Discovery; y 14 de la Rosa (Barcelona) se mantienen, igual que Quattro Teste (Lisboa). Como novedad, Portugal suma un nuevo bar al podio: Red Frog.
Salmon Guru y Savas (Madrid) y Paradiso (Barcelona) conservan sus 2 estrellas, clasificación que comparten un total de siete locales. Mientras que en el tramo de 1 estrella encontramos un total de 14 coctelerías, entre ellas la barcelonesa Sips. No deja de sorprender que el bar de Simone Caporale y Marc Álvarez, considerado actualmente el mejor del mundo, según The World’s 50 Best Bars, no esté en el tramo de las tres estrellas.
El listado se completa con 62 locales sin estrella, pero reconocidos por Top Cocktail Bars —una iniciativa de la plataforma Neodrinks—.
Listado completo Top Cocktail Bars 2024
Puedes consultar el listado completo de bares con 3, 2 y 1 estrella a continuación. Y los bares recomendados aquí.
3 estrellas
- 14 de la Rosa (Barcelona)
- Angelita (Madrid)
- El Niño Perdido (Valladolid)
- Quattro Teste (Lisboa)
- Red Frog (Lisboa)
- Sala de Personal (Mallorca)
2 estrellas
- Monkey Mash (Lisboa)
- Moonlight (Zaragoza)
- Paradiso (Barcelona)
- Saddle (Madrid)
- Salmon Guru (Madrid)
- Santos y Desamparados (Madrid)
- Savas (Madrid)
1 estrella
- 1862 Dry Bar (Madrid)
- Agabar (Palma de Mallorca)
- Bar Llama (Madrid)
- Chapeau 1987 (Palma de Mallorca)
- Chester & Punk (Málaga)
- Foco (Barcelona)
- Ginbo (Palma de Mallorca)
- Isa (Madrid)
- La Whiskeria (Barcelona)
- Momus (Madrid)
- Rossio Gastro Bar (Madrid)
- Santamaría (Madrid)
- Sips (Barcelona)
- The Royal Cocktail Club (Oporto)
Cómo se otorgan las estrellas
Un jurado profesional, presidido por François Monti, y que ha contado con un comité asesor integrado por figuras como nuestra colaboradora Elvira Aldaz, Master of Spirits y experta en sochu y sake, y los periodistas especializados Jordi Luque y Abraham Rivera, ha sido el encargado de otorgar las estrellas.
Para ello, se han valorado tres criterios generales: la calidad del cocktail, el servicio al cliente y el ambiente de la coctelería.
El primer criterio es el que aporta mayor puntuación y se valora el cóctel, desde su creación hasta el resultado final, sin olvidar las diferentes técnicas utilizadas en su desarrollo. Sobre el servicio, se tiene en cuenta tanto la recepción al consumidor como el asesoramiento que se le da al elegir un cocktail.
Finalmente, en relación al ambiente, se analiza desde la decoración del local hasta la música elegida, todos esos elementos que sirven de carta de presentación de una coctelería, buscando que todo tenga sentido y esté bien integrado.
