No es la primera vez que el célebre diseñador y arquitecto francés Philippe Starck deja su marca en un proyecto relacionado con la gastronomía. Lo hizo en el Château Les Carmes Haut-Brion, una impresionante bodega en Burdeos (Francia), y también en proyectos de interiorismo para restaurantes como L’Avenue at Saks en Nueva York o, más recientemente, el Too Hotel de París.
Su última creación se encuentra en España y está vinculada con el mundo del aceite de oliva, en concreto con la empresa La Almazara LA Organic —de la que es socio y director creativo desde sus inicios en 2005—. Así, Starck ha sido el encargado de proyectar "la primera almazara de autor en el mundo", que se ubica en la turística ciudad malagueña de Ronda.
El proyecto se inspira en el modelo turístico de las bodegas de autor de La Rioja, que hace ya unas décadas contrataron a grandes arquitectos para ofrecer un elemento cultural y arquitectónico adicional al mundo del vino, como la de Marqués de Riscal, diseñada por el arquitecto Frank Gehry.
Una práctica que se traslada ahora al ámbito del aceite para poner en valor este producto emblemático de la gastronomía española, y potenciar así el oleoturismo en nuestro país.
Un cuerno, una oliva y una terraza
La nueva almazara, que también será utilizada para propósitos culturales y educacionales, se distingue por sus elementos exteriores singulares de acero corten, una aleación de acero con cobre, níquel, cromo y fósforo de alta resistencia a la corrosión y a la intemperie. Como el llamativo cuerno de grandes dimensiones que se erige en la parte superior y sobre la terraza.
Hay una oliva en la cara sur del edificio; una terraza en voladizo sustentada por tres cadenas de barco y con vistas a la Serranía de Ronda; un ojo en la fachada norte; y una entrada con una fuente y un busto, que es una obra de Starck, en el acceso —ubicado en la parte este—, entre otros detalles.
El director de la empresa La Almazara LA Organic, Santiago Muguiro, ha anunciado que la inauguración de este edificio está prevista para el próximo otoño, a finales de octubre o principios de noviembre, ya que, aunque está casi terminada, restan algunos detalles.
Aún así, actualmente se encuentra en una fase que denominan de preapertura, con visitas guiadas que acaban de empezar con aforos limitados y que se pueden reservar a través de su página web. Prevén ya en 2025 en torno a 60.000 o 70.000 visitantes y posteriormente cifras mayores.
Las primeras visitas guiadas
Distintos aceites de LA Organic / Foto: Facebook
Los primeros visitantes recorren, en la primera planta del edificio, un museo del aceite y del olivo en el que se ve todo el proceso productivo desde que la aceituna llega limpia a la almazara hasta que se envasa, espacio que contiene guiños a la cultura rondeña y cuadros dedicados a personajes de Ronda.
Tal y como exponen en su web, la visita guiada —con un precio de 25€— recorre el Greenhouse, un invernadero con sala de proyecciones, sala de catas, tienda, restaurante y almazara artesanal, donde se descubren numerosos elementos artísticos singulares de la obra de Philippe Starck.
Continúa en el Huerto Ecológico, diseñado por el renombrado Floren Domezain; y prosigue hacia su viñedo Ecológico de variedad 100% pinot noir, desvelando siglos de tradición vinícola en Ronda.
Atraviesa el Jardín de Frutales, con árboles cargados de naranjas, membrillos y melocotones; y llega hasta la Ermita de Doña Lola, una joya del siglo XIX donada a los Salesianos, y el Paseo de Variedades, donde se pueden contemplar hasta veinte tipos de olivos de diversas partes del mundo.
La experiencia termina con una cata de aceite LA Organic y una visita al Molino, donde elaboran su aceite de oliva virgen extra ecológico, con aceitunas 100% orgánicas.
El proyecto se engloba en una inversión de 22 millones de euros que incluye las fincas de alrededor (28 hectáreas a dos kilómetros del centro de la ciudad de Ronda) y varios inmuebles, entre ellos un hotel y la propia almazara de autor, ésta cifrada en 10 millones.