El sector de los bares y coctelerías en nuestro país está en auge. Así lo atestiguan rankings como Top Cocktail Bars, ferias consolidadas como FIBAR o este nuevo evento: Destila MAD. Con más de 4.000m2 de exposición y 150 operadores, la cita arranca hoy en IFEMA Madrid.
Durante dos días, se darán a conocer las últimas tendencias dentro del mundo del bar y nuevos productos. La cita quiere ser un punto de encuentro de las distintas disciplinas dentro de este sector.
"Es el único congreso que unirá los distintos mundos que cohabitan dentro del bar, el café, la cerveza y los destilados, así como a los profesionales que los dominan, es decir, a baristas, beer sommeliers, camareros y bartenders. Asimismo, se abordarán los distintos momentos de consumo: desde la fiesta y el terraceo a la sala del restaurante, pasando por los chiringuitos, las coctelerías y los bares de siempre”, explicaba Javier Caballero, uno de los organizadores del evento.
Más de 75 ponencias
En esta primera edición, ofrecerá más de 75 ponencias en sus diferentes espacios: Hub, The Lab, Sala de Catas y Main Stage. En el Hub, profesionales de diferentes disciplinas compartirán escenario en mesas redondas en las que se abrirá el diálogo a todo aquello que inquieta al sector del bar.
Equipos felices, arraigo o artesania serán los temas más destacados a tratar, contando con figuras como Esther Merino o Dara Santana, entre otras.
En el Lab, diversos referentes en el mundo de bar elaborarán recetas únicas, trabajando con ingredientes innovadores y probando nuevas técnicas. 100% Barman ha equipado este espacio como el de una alta cocina, para que los ponentes puedan trabajar ante los ojos de los visitantes.
Profesionales como Mario Villalón (Sostenibilidad social: el presente y futuro del sector), Borja Insa (Pasado y futuro, La Tradición y La Muerte), Beltrán Ferri (Enzimas y Exotismo, un Buen Cóctel) o Miguel Lamora desde el mundo del café (Roasting Hacks), aportarán a este espacio sus conocimientos y experiencia.
Catas y recetas en vivo
La Sala de Catas será un espacio donde probar bebidas; pero también un lugar donde los aficionados pueden interactuar con los maestros destiladores y mixólogos.
Aquí estarán Oriol Elias (Experiencia Angostura Ron y Chocolate), Mara de Miguel (Generosos 2.0. El futuro del pasado), Giuseppe Baldi (Oxido, la tendencia LOW ABV que genera la evolución de los vinos generosos) y Francisco Robles representando a vinos generosos andaluces.
En el Mainstage de DestilaMAD se ofrecerán presentaciones, demostraciones en vivo y paneles de discusión con algunos de los nombres más grandes y respetados de la industria.
Pasarán por este escenario Marc Álvarez (Sips concepto creativo: Estrategia de marca aplicada al mundo liquido) o Marcos Granda y Abel Valverde dándole importancia a la sala (La inversión en talento: Claves de Marcos Granda para fomentar la lealtad y mejorar el servicio, Desde 1911. La excelencia en el servicio).
Rafa Cabello de Tonelería del Sur; Borja Cortina, del bar Varsovia; Alberto Fernández, de la coctelería Momus; Sheila Osorio, de Liquid Experience; Michele Amoedo, directora de Coffee, Cream and Cocktail; Berto Díaz, de Patio de Butacas; y Melanie da Conceiçao, directora de Salmon Guru, son otros de los invitados.
Premios El Racimo
Se hará entrega de los Premios El Racimo (Mejor programa de bebidas, Mejor producto de innovación y Personalidad El Racimo), que quieren reconocer el esfuerzo de profesionales y bodegas en su empeño de divulgar estos productos vinícolas que van más allá del vino.
Los galardones se enmarcan en el espacio El Racimo, dedicado a la rica tradición de las bebidas españolas, desde los cautivadores aguardientes de orujo hasta los refinados brandies, pasando por los emblemáticos vinos generosos y encabezados que han marcado la historia de la viticultura en España.
Asimismo, habrá un maratón en directo de La Picaeta, el podcast gastronómico, donde se entrevistarán a ponentes y otros asistentes a Destila MAD.
“Queríamos crear una mesa redonda transversal, con centros educativos de primer nivel de distintas disciplinas. No podemos estar más orgullosos de contar con el apoyo del Basque Culinary Center, Instituto Galego do Viño, Nomad Coffee Academy y Liquid Experience”, explican los organizadores del congreso, Marcos Granda, director de sala con 7 estrellas Michelin, y Javier Caballero, premiado como mejor bartender del mundo. La academia Liquid Experience dirige los contenidos en los distintos escenarios de Destila MAD.
