Cuando faltan poquísimos días para que se celebre la Gala Michelin 2024, hemos podido conocer otro de los galardones destacados en el universo gastronómico, el de Mejor Cocinero del Mundo, según la lista The Best Chef Awards 2023. Este año no hay relevo y el elegido vuelve a ser el madrileño Dabiz Muñoz (DiverXO***, Madrid), por tercer año consecutivo.
Comparte podio con Albert Adrià (Enigma*, Barcelona), que entraba por primera vez como candidato a esta lista, directamente al segundo puesto; y con Ana Roš (Hiša Franko***, Slovenia), en tercera posición. En esta ocasión, un total de 200 cocineros aspiraban a formar parte de la séptima edición de la lista The Best Chef Awards y a alzarse con el máximo galardón en una gala celebrada en Mérida, capital del estado de Yucatán (México), y que, por primera vez, se celebraba fuera de Europa.
Talento español en el top 10
El top 10 incluye otros grandes nombres, entre los que no faltan los chefs españoles. Estos son: #4 René Redzepi (Noma, Copenhaghen), que pasa del segundo puesto en 2022 al cuarto; #5 Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria), que mantiene su quinto puesto; #6 Rasmus Munk (Alchemist, Dinamarca); #7 Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar, Barcelona), #8 Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona), que desciende del tercer puesto en 2022 al octavo; #9 Junghyun Park (Atomix, EEUU), y #10 Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile).
El resto de chefs nacionales —había un total de 23 candidatos españoles— que se han colado en la lista son: #13 Ángel León, #20 Javier y Sergio Torres, #26 Eneko Atxa, #30 Quique Dacosta, #42 Diego Guerrero, #51 Victor Arguinzoniz, #60 Paco Roncero, #82 Paco Morales y #91 Fina Puigdevall y Martina Puigvert.
Los premios especiales
El palmarés de The Best Chef Awards se completa con diez premios especiales como el The Best Chef Pastry que, por segunda vez, ha recaído Jordi Roca (Rocambolesc), que ya lo recogió en 2019. Asimismo, Ferran Adrià ha visto reconocido su legado como profesional que revolucionó la gastronomía mundial con su labor en elBulli de 1983 a 2011, con el The Best Chef Legend Award. El cocinero continúa siendo inspiración para las nuevas generaciones y ha converyido su mítico restaurante en un museo y espacio de reflexión llamado elBulli1843.
El resto de Premios Especiales han sido: The Best Chef Pizza Award, para Franco Pepe; The Best Chef Dining Experience Award, para Grégoire Berger; The Best Chef FoodArt Award, para Karime López; The Best Chef Rising Star Award, para Tala Bashmi; The Best Chef Local Award, para Roberto Solís y Wilson Alonzo; The Best Chef Science Award, para Rodolfo Guzmán; y The Best Chef Voted by Professionals Award, para Rasmus Munk.
Los chefs que optaban al premio de mejor cocinero del mundo han sido seleccionados por 380 expertos en la materia que conforman el jurado que incluye chefs, periodistas, críticos, connoisseurs y fotógrafos especializados. En ediciones anteriores los ganadores han sido Joan Roca (2017 y 2018), Björn Frantzén (2019), René Redzepi (2020) y Dabiz Muñoz (2021 y 2022).
La gala ha supusto el cierre a dos días de actividades, catas, cenas, circuitos gastronómicos y rutas por mercados y cantinas tradicionales a las que ha asistido lo más granado de la industria culinaria mundial con el objetivo de sumergirse en la rica tradición culinaria de la región mexicana de Yucatán.
Los 100 mejores chefs del mundo
Detallamos la lista completa de los 100 mejores chefs del mundo según The Best Chef Awards 2023, anunciada en la noche del 20 al 21 de noviembre:
- #1 Dabiz Muñoz (España)
- #2 Albert Adrià (España)
- #3 Ana Roš (Slovenia)
- #4 René Redzepi (Denmark)
- #5 Andoni Luis Aduriz (España)
- #6 Rasmus Munk (Denmark)
- #7 Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (España)
- #8 Joan Roca (España)
- #9 Junghyun Park (South Korea)
- #10 Rodolfo Guzmán (Chile)
- #11 Massimo Bottura (Italy)
- #12 Eric Vildgaard (Denmark)
- #13 Ángel León (España)
- #14 Mitsuharu Tsumura (Peru)
- #15 Virgilio Martínez (Peru)
- #16 Danny Yip (China)
- #17 Alex Atala (Brazil)
- #18 Grant Achatz (USA)
- #19 Manu Buffara (Brazil)
- #20 Javier y Sergio Torres (España)
- #21 Anne-Sophie Pic (France)
- #22 Riccardo Camanini (Italy)
- #23 Jorge Vallejo (Mexico)
- #24 Yoshihiro Narisawa (Japan)
- #25 Daniel Calvert (UK)
- #26 Eneko Atxa (España)
- #27 Himanshu Saini (India)
- #28 Enrico Crippa (Italy)
- #29 Natsuko Shoji (Japan)
- #30 Quique Dacosta (España)
- #31 Mauro Colagreco (Argentina)
- #32 Josh Niland (Australia)
- #33 José Avillez (Portugal)
- #34 Álvaro Clavijo (Colombia)
- #35 Vicky Cheng (China)
- #36 Andreas Caminada (Switzerland)
- #37 Dominique Crenn (France)
- #38 Santiago Lastra (Mexico)
- #39 Grégoire Berger (France)
- #40 Alberto Landgraf (Brazil)
- #41 Björn Frantzén (Sweden)
- #42 Diego Guerrero (España)
- #43 Rasmus Kofoed (Denmark)
- #44 Vaughan Mabee (New Zealand)
- #45 Leonor "Leo" Espinosa (Colombia)
- #46 Agustin Balbi (Argentina)
- #47 Alain Passard (France)
- #48 Paolo Casagrande (Italy)
- #49 Heston Blumenthal (UK)
- #50 Jonnie Boer (Netherlands)
- #51 Victor Arguinzoniz (España)
- #52 Niko Romito (Italy)
- #53 Vicky Lau (China)
- #54 Christian Bau (Germany)
- #55 César Ramirez (USA)
- #56 Yannick Alléno (France)
- #57 Julien Royer (France)
- #58 Mauro Uliassi (Italy)
- #59 Karime López & Takahiko Kondo (Mexico & Japan)
- #60 Paco Roncero (España)
- #61 Dave Pynt (Australia)
- #62 Clare Smyth (UK)
- #63 Tala Bashmi (Bahrein)
- #64 Bruno Verjus (France)
- #65 Pía Salazar & Alejandro Chamorro (Ecuador)
- #66 Gaggan Anand (India)
- #67 Daniel Humm (Switzerland)
- #68 Tristin Farmer (UK)
- #69 Hiroyasu Kawate (Japan)
- #70 Francisco Ruano (Mexico)
- #71 Hans Nuener (Austria)
- #72 Guillaume Galliot (France)
- #73 Peter Gilmore (Australia)
- #74 Lisiane Arouca & Fabrício Lemos (Brazil)
- #75 Jaime Rodríguez Camacho (Colombia)
- #76 Debora Fadul (Guatemala)
- #77 Pía León (Peru)
- #78 Corey Lee (USA)
- #79 Marco Müller (Germany)
- #80 Mingoo Kang (South Korea)
- #81 Jason Liu (China)
- #82 Paco Morales (España)
- #83 Joris Bijdendijk (Netherlands)
- #84 Floriano Pellegrino (Italy)
- #85 Besele Moses Moloi (South Africa)
- #86 Chudaree "Tam" Debhakam (Thailand)
- #87 Amaury Bouhours (France)
- #88 Maksut Aşkar (Turkey)
- #89 Gonzalo Aramburu (Argentina)
- #90 Antonia Klugmann (Italy)
- #91 Fina Puigdevall y Martina Puigvert (España)
- #92 Clemens Rambichler (Germany)
- #93 Szilárd Tóth (Hungary)
- #94 Helena Rizzo (Brazil)
- #95 Pichaya "Pam" Utharntharm (Thailand)
- #96 Kanji Kobayashi (Japan)
- #97 Supaksorn "Ice" Jongsiri (Thailand)
- #98 Atsushi Tanaka (Japan)
- #99 Matteo Baronetto (Italy)
- #100 João Oliveira (Portugal)
