Algunos ni la conocen aunque claramente se ha puesto de moda, quizá para quedarse; en su dni como especia lo han constatado los científicos: además de aderezar platos de forma sugerente, es tan efectiva que aglutina
las propiedades de 14 medicamentos (colesterol, esteroides, antidepresivos, disolvente sanguíneo, antiinflamatorio,...).La cúrcuma tiene el honor de ser una de las especies botánicas
más investigadas, con más de
5.600 revisiones y estudios biomédicos publicados; se han revelado también unas
600 aplicaciones preventivas y terapéuticas, así como 175 efectos fisiológicos beneficiosos distintos.
Es una de las especias más usadas (en raíz o polvo) en Ia India como colorante alimentario para el arroz, las carnes y diversos platos. Fíjense que suele estar en las mezclas de especias (curry) que aportan color.En países de
Sudamérica le dan el
nombre de palillo y, en Colombia, concretamente, se refieren al
azafrán de raíz. ¡Que lejos que está Japón! Pues allí, en Okinawa echan mano de sus encantos
para servirla... junto al té.
Un servidor siempre usa –desde una década- el cintillo “Con cúrcuma” para mis artículos de opinión gastronómicos y actualmente el blog (dentro del Grupo
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