El jurado de los premios Sabor del Año Restauración, que se conceden a los productos de alimentación destinados al canal Horeca, ha otorgado a la gama Long Fresh de la empresa La Unión el sello de calidad a nivel internacional Sabor del Año Restauración 2023, reconociendo el proyecto Long Fresh-Nice que la compañía ha puesto en marcha en su localidad de Adra (Almería).
La planta de congelado Long Fresh–Nice es un proyecto pionero en el mundo, ya que se trata de un proceso de congelación y descongelación perfecto de frutas y hortalizas con la tecnología Nice Tech 100% físico y sin química o aditivos, manteniendo intactas todas las propiedades organolépticas de estos vegetales.
Prolongar la vida del producto
Esta tecnología patentada permite que, al descongelar la hortaliza, ésta conserve toda su vitalidad, nutrientes, textura, agua y sabor. Se prolonga así la vida útil del producto y se mantienen intactas sus propiedades organolépticas. Gracias a este método se consigue que el vegetal esté disponible en cualquier momento del año, se estabilicen los precios del sector y se eviten desperdicios en el transporte de estas mercancías.
El proceso no incluye productos químicos ni conservantes y su principal ventaja respecto al congelado tradicional es la calidad del alimento, ya que mantiene en los productos descongelados, las mismas propiedades que el día en que fueron recolectados y preparados. “Poder avanzar en ofrecer producto de cercanía de máxima calidad y luchar contra el desperdicio alimentario es otro de los elementos diferenciadores de Long Fresh; con nuestra gama se evita todo tipo de mermas ya que lo que llega al cliente es producto neto y listo para consumir”, ha afirmado la Responsable de Comunicación de La Unión, Belén González.
Tomate, cebolla morada y blanca, pimiento rojo, verde, amarillo y chocolate, pepino y pico de gallo son algunos productos de la gama premiada. Todos se presentan en diferentes formatos para hostelería, evitando así la pérdida de producto y dimensionados para garantizar su rentabilidad, ofreciendo el peso exacto a diferencia de lo que ocurre en la comercialización del fresco, donde el peso del producto no corresponde con el del aprovechamiento del mismo.
Los chefs valoran
El premio Sabor del Año Restauración 2023 se otorga tras someterse a la valoración de un jurado integrado por diez chefs, entre ellos, Àngels Puntas, formadora de cocineros y directora de la escuela de cocina La Patente, que ha ejercido como presidenta. Los miembros del jurado valoraron los productos según su interés, practicidad, sabor y satisfacción global. Durante la valoración, los chefs realizaron diferentes recetas otorgando a la gama Long Fresh una valoración de satisfacción general de sobresaliente e indicando que el 90% de los chefs lo usaría con total seguridad en sus elaboraciones futuras.
Entre otros productos que han obtenido esta distinción están el lomo adobado y las salchichas de pollo Argal Oliving, el alioli extra suave de Choví, el queso crema Metro Chef de Makro o el Professional Brownie preparado deshidratado de Carte d’Or.