El Consejo Internacional del Basque Culinary Center, constituido por algunos de los y las chefs más influyentes y relevantes del mundo vuelve a reunirse, de manera presencial, en el marco del Summit de la Gastronomía que se celebra en Girona, del 19 al 21 de junio, bajo el título Comida que acoge.
Joan Roca, presidente del Consejo y chef de El Celler de Can Roca, ejerce de anfitrión durante estos tres días, en la reunión y en las visitas a proyectos y restaurantes relevantes que se están desarrollando. Como cierre, el martes, el 21 de junio, tendrá lugar una jornada de reflexión abierta al público, un encuentro con diferentes actores de primer nivel del ecosistema gastronómico (chefs, periodistas especializados y expertos) para compartir visiones y reflexiones alrededor de la gastronomía.
El Basque Culinary World Prize
La jornada se celebrará en el Espai Mas Marroch y empezará, tras algunos parlamentos con figuras como Elena Arzak, Eneko Atxa y Dominique Crenn, con el anuncio del ganador/a de la séptima edición del Basque Culinary World Prize (BCWP), un premio que reconoce la labor de chefs con iniciativas transformadoras en áreas de innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud, industria alimentaria y desarrollo social y económico, entre otros.
Se trata de un premio único otorgado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia integral Euskadi-Basque Country, y tiene una dotación económica de 100.000€, que se destinarán a un proyecto elegido por el ganador. El acto contará con la presencia del viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, y el director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.
Espacio de reflexión y diálogo
A continuación, el programa de charlas reunirá a reconocidos chefs internacionales como Josh Niland (Australia) y Pia Leon (Perú), que reflexionarán sobre nuevas formas de entender la creatividad y la innovación, moderados por Carmen Alcaraz del Blanco, directora de Hule y Mantel. Por su parte, Michel Bras (Francia) y los catalanes Sergi de Meià y Pere Planagumà se reunirán en la charla "Sembrar conciencia".
Sobre cómo interpretar el territorio e interactuar con nuestros recursos hablarán Fina Puigdeval y Martina Puigvert, del Restaurante Les Cols (Olot, España), junto con Manu Buffara (Brasil) y Gastón Acurio (Perú); mientras que se hará una mirada a la manera de comer de las nuevas generaciones a través de las reflexiones de tres chefs establecidos en Cataluña: Juancho Martini, Maria Nicolau y Elisabet Nolla.
Interpretar el territorio
A media jornada se desplegará un lunch en Mas Marroch en el que participarán diferentes productores locales donde resaltarán la tradición, el origen y la sostenibilidad culinaria local a través de una experiencia gastronómica que a su vez, buscará generar dinámicas participativas en las que seguir compartiendo visiones.
Y, finalmente, los dos últimos encuentros de la tarde reunirán a figuras como Narda Lepes (Argentina) y Elena Reygadas (México), representantes de una nueva generación de cocineros, al lado del referente local Nandu Jubany; y a los chefs Trine Hahnemann (Dinamarca) y Enrique Olvera (México), junto con la periodista gastronómica Cristina Jolonch, para reflexionar sobre el valor que aporta la multiculturalidad a la cocina.