Ya es oficial: el chef Dani García abre este marzo en París su restaurante La Chambre Bleue. Se ubica dentro del también nuevo hotel Maison Delano (4 Rue d’Anjou), en el exclusivo distrito VIII, entre la iglesia de La Madeleine y el Palacio del Elíseo, sede de la Presidencia de la República francesa. El hotel ocupa una mansión privada del s.XVIII cuyo interior ha diseñado Lázaro Rosa-Violán. Alberga 56 habitaciones con varias suites y además cuenta con dos espacios de restauración: el citado, con el andaluz al frente; y una prometedora coctelería que quiere ganarse un nombre entre los parisinos con su ambiciosa apuesta en vinos, licores, vermuts y fortificados franceses.
La Chambre Bleue de Dani García
El restaurante La Chambre Bleue de Dani García se enclava en el corazón del hotel y goza además del privilegiado patio de la antigua finca. El nombre del establecimiento ya brinda una pista de la línea gastronómica, pues alude al también malagueño Pablo Picasso y a una de las obras más significativas de su melancólico Período Azul.
Igual que sucedió con el artista, este nuevo concepto de Dani García se mueve entre España y Francia. Los parisinos podrán descubrir especialidades andaluzas del mar y mediterráneas como los arroces, y no faltarán platos bandera como el carpaccio de atún de Barbate, el arroz de chuleta y tuétano, o el salpicón de bogavante, tal y como nos confirman desde Grupo Dani García. La carta también se atreve con elaboraciones galas, una cocina que siempre ha permanecido latente en el malagueño desde su formación en La Cónsula y que es protagonista en otros restaurantes como Babette.
Los huéspedes pueden formalizar ya su estancia en el hotel para disfrutar de su alojamiento a partir del 1 de marzo, tal y como comunica la cadena de hoteles Ennismore en sus webs. No obstante, queda la duda de si La Chambre Bleue podrá abrir el mismo día. Lo que sí ha podido confirmar la redacción de Hule y Mantel es que Dani García trabaja ya en París con su equipo de cara a la inauguración, sorteando dificultadas logísticas ajenas que le impiden confirmar una fecha exacta para la apertura de reservas y del propio local, aunque el deseo es que hotel y restaurante se estrenen a la par. Una vez comience a rodar, será Rhyss Allen quien mantenga el timón como jefe de cocina. El tándem formado por Loris Solari y Christian Chapuis dirigirá la sala.
2023, la consolidación internacional
Actualmente, el Grupo Dani Garcia cuenta con los restaurantes Alelí, Kemuri y Tragabuches, todos ellos en Marbella, El Coleccionista (Madrid), Leña (Marbella y Madrid), Smoked Room** (Madrid), Lobito de Mar (Madrid, Marbella y Doha), BiBO (Madrid, Tarifa, Doha y Londres), Dani Brasserie (hotel Four Seasons Madrid), Casa Dani (Nueva York), El Pollo Verde (delivery en Nueva York) y La Gran Familia Mediterránea (delivery en diferentes puntos de España).
También tienen previstas nuevas aperturas como Tragabuches Madrid; Leña, en una de las islas más lujosas de Palm Jumeirah de Dubái; Smoke Room, también en el emirato de Dubai; BiBO en Marbella; y otro La Chambre Bleue en Ámsterdam, además de otras propuestas aún por definir en ciudades como Budapest.